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분리되고, 아이스크림의 다른 재료보다 가장 먼저 얼기 시작하는 물이 서로 뭉쳐 얼면서 이전보다 더 큰 얼음 알갱이를 형성한다. 아이스크림을 부드럽게 하는 또 다른 일등 공신은 공기다. 생크림보다 휘핑크림이 더 부드러운 것과 같은 원리다. 보통...

따라서 아이스크림 제조 및 보관 과정 전반에 걸쳐 얼음 알갱이를 작게 유지하는 게 무엇보다 중요한데, 설탕이 결정적인 역할을...흡열 효과와 같은 원리로 설탕이 베이스의 어는 점을 낮춰 아이스크림의 부드러움에 일조한다. 설탕 덕분에 베이스의 최대...

자기야~~ 우리자기야~~^^ 우리자기,명품자기..한국도자기..^^;; 재미로 알아보는 아이스크림 상식 한번 해동한, 아이스크림을 다시 냉동시키면, 아이스크림 위에 얼음 알갱이가 생겨..섬세한 질감과 부드러움이 감소 된다고 합니다. 하겐다즈 아이스크림을...

보았죠 아샤샤예요 이것도 기억나시는분들 기억하실것같아요 90후반 나왔던 콜라아이스바 예요 이때는 왜그리도 얼음 알갱이 아이스크림이 많았는지 모르겠어요 당시에 제가 처음으로 먹어본 콜라맛 아이스크림이기도 하고요 은근히 시원도 했죠 딱딱하기...