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아질산나트륨, 일산화질소 2024.09.11해당카페글 미리보기
안녕하세요~ 공부하다보니까 서술을 잘 못하겠는 부분이 있어서요. 식육가공에서 아질산나트륨의 발색제로서의 기능을 서술할 때 염지동안 아질산나트륨에서부터 생성된 일산화질소와 미오글로빈이 반응하여 가열해도 선홍색이 유지되는 니트로소...
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아질산나트륨 유해성 가공식품 먹는 방법 2024.08.25해당카페글 미리보기
아질산나트륨 유해성과 가공식품 섭취 아질산나트륨, 왜 문제가 될까요? 아질산나트륨은 햄, 소시지 등 가공육의 선홍색을 유지하고, 식중독균 번식을 억제하는 역할을 합니다. 하지만 과다 섭취하거나 특정 조건에서 니트로사민이라는 발암물질로 변할 수...
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아질산 산화스트레스는 미국가재 소화관의 면역기능 억제로 장내세균의 조성에 변화 유발 2024.10.10해당카페글 미리보기
Effects of nitrite exposure on the oxidative stress, immune response and intestine microbiota of Procambarus clarkii.pdf 17.76MB 아질산 산화스트레스로 미국가재 소화관의 면역기능 억제로 장내세균의 조성에 변화 유발.hwp 47.50KB
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아질산나트륨 유해성 알고 먹어요 (식품, 햄, 소세지) 2024.10.23해당카페글 미리보기
아질산나트륨, 유해할까 안전할까? 햄, 소세지 먹을 때 꼭 알아야 할 사실! 아질산나트륨은 햄, 소세지, 베이컨 등 가공육 제품에 흔히 첨가되는 식품첨가물입니다. 고기를 보존하고 붉은색을 유지하며, 바이러스와 세균의 번식을 막는 역할을 합니다...
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배고파서 소시지 먹었어 2023.12.18
소시지 이마트에서 250g 3묶음 9,480원에 샀는데 돼지고기가 국산이고 93% 들어있어서 맛있어. 무엇보다 발암물질인 발색제 아질산나트륨이 들어가지 않아서 더 좋아👍 배고파서 칼집 안내고 걍 포크로 대충 찍어서 전자렌지에 돌렸더니 모양새가 좀...
