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또는 막대 모양의 결정. 화학식 NaNO2, 분자량 69.0, 녹는점 271℃이며, 320℃ 이상에서 분해된다. 조해성(潮解性)이 있으나...일산화질소 헤모글로빈이 되어 육가공품(肉加工品)의 빛깔을 복숭아빛으로 만든다. 아질산염은 독성이 강하므로 그...

나트륨을 납과 함께 녹여서 만든 무색의 결정체. 주로 염료의 제조, 식품첨가물, 의약품 등으로 쓰이며 화학식은 NaNO₂이다. 포괄적으로는 '아질산염'이라고도 하지만 보존제와 발색제용 식품첨가물로서는 '아질산나트륨'으로 규정되어 있다. 신선한 육류...

아질산염으로 전환됨. - 위암의 개시자 가설 : 음식물내 질산염이 세균에 의해 발암물질인 아질산염으로 전환됨. 참고) 아질산염(亞窒酸鹽) 이온은 NO2− 화학식을 지니는 음이온이다. MINO2 및 MⅡ(NO2)2, MIONO 등으로 표시한다. 일반적으로 환원제...

아래의 화학식에서 요약됨)은 하이드라이드(H−) 및 양성자(H+)의 형태로 반응물로부터 2개의 수소 원자를 제거하는 것을 포함한다. 양성자는 용액으로 방출되는 반면 환원제 RH2는 산화되고, NAD+는 니코틴아마이드 고리로의 하이드라이드의 전달에 의해...

비타민의 화학식처럼 결합시킨 인공물질일 뿐이다. 아스코르빈산은 물과 만나면 강한 산성을 띠기 때문에 빈속에 먹으면 위벽을 갉아먹거나 염증을 일으킨다. 비타민 C 영양제를 음식과 함께 먹으라고 권유하는 이유가 여기에 있다. 최근 들어서는 세균...

유해가스가 좀 덜하지만 여러 가지 음식물이 섞이게 되면 발암물질이 생성됩니다. 이것을 화학식으로 쓰면 이렇습니다. 아미노산(-NH2) + 질산염, 아질산염(NO3, -NO2) ⇒ 발암물질(Nitrosamine) 그런데 왜 한국인에게 유독 위암, 간암이 많을까요? 그...

나타내는 화학식 기준) ㉮ 약 4.2% ㉯ 약 8.9% ㉰ 12.4% ㉱ 약 18.2% 문제22 주로 육안적 동물을 대상으로 하여 전생물수에 대한 청수성 및 광범위 출현 미생물의 백분율로 표시되는 BI(생물지수)의 계산식으로 맞는 것은? (단, A : 청수성 미생물, B...

물질로 화학식은 CH3CH2OH로 표시되고 無色의 가연성 액체로 열량을 내는 물질이다. 따라서 식품으로 분류되기도 하나 몇 종류의 술을 제외하고 영양분이 없기 때문에 이를 텅 빈 에너지라고도 한다. 맥주의 겨우 알코올 이외에 소량의 당질과 단백질이...

알칼리 금속(alkali金屬)의 염(鹽)은 산소를 방출하여 아질산염(亞窒酸鹽)이, 중금속(重金屬)의 염은 산소와 산화질소 따위를...금속이 된다. 유기물 따위와 폭발성 혼합물의 제조에 쓰이며 산화제나 화학 비료로도 이용된다. 일반적인 화학식은 M(NO3)n...