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안녕하세요~ 공부하다보니까 서술을 잘 못하겠는 부분이 있어서요. 식육가공에서 아질산나트륨의 발색제로서의 기능을 서술할 때 염지동안 아질산나트륨에서부터 생성된 일산화질소와 미오글로빈이 반응하여 가열해도 선홍색이 유지되는 니트로소...

아질산나트륨, 유해할까 안전할까? 햄, 소세지 먹을 때 꼭 알아야 할 사실! 아질산나트륨은 햄, 소세지, 베이컨 등 가공육 제품에 흔히 첨가되는 식품첨가물입니다. 고기를 보존하고 붉은색을 유지하며, 바이러스와 세균의 번식을 막는 역할을 합니다...

지 오래 되면 까맣게 된답니다. ) 최상급 선동알로 만든 백명란으로 명란 본연의 맛을 느껴보세요. 아질산 나트륨을 전혀 넣지 않았습니다!!! 아질산 나트륨은 발색제 입니다. <발색제를 완전히 제거> 해서 색은 좀더 선동알 자체 색만 남았답니다. ☆추천...

식품첨가물: 아질산 나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨의 안전성과 사용법, 그리고 나의 후기 안녕하세요! 오늘은 우리 주변에서 흔히 접하는 식품첨가물 3가지, 아질산 나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨에 대해 자세히 알아보겠습니다. 이 글은 으로 작성...