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안녕하세요~ 공부하다보니까 서술을 잘 못하겠는 부분이 있어서요. 식육가공에서 아질산나트륨의 발색제로서의 기능을 서술할 때 염지동안 아질산나트륨에서부터 생성된 일산화질소와 미오글로빈이 반응하여 가열해도 선홍색이 유지되는 니트로소...

아질산나트륨, 유해할까 안전할까? 햄, 소세지 먹을 때 꼭 알아야 할 사실! 아질산나트륨은 햄, 소세지, 베이컨 등 가공육 제품에 흔히 첨가되는 식품첨가물입니다. 고기를 보존하고 붉은색을 유지하며, 바이러스와 세균의 번식을 막는 역할을 합니다...

지 오래 되면 까맣게 된답니다. ) 최상급 선동알로 만든 백명란으로 명란 본연의 맛을 느껴보세요. 아질산 나트륨을 전혀 넣지 않았습니다!!! 아질산 나트륨은 발색제 입니다. <발색제를 완전히 제거> 해서 색은 좀더 선동알 자체 색만 남았답니다. ☆추천...

식품첨가물: 아질산 나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨의 안전성과 사용법, 그리고 나의 후기 안녕하세요! 오늘은 우리 주변에서 흔히 접하는 식품첨가물 3가지, 아질산 나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨에 대해 자세히 알아보겠습니다. 이 글은 으로 작성...

으로 급증 최근 호주·일본서 '신종 자살 수단'으로 보고돼 햄·소시지 등 가공육의 보존제와 발색제로 주로 쓰이는 '아질산나트륨'이 자살위해물건으로 지정된다. 자살을 부추기거나 도울 목적으로 아질산나트륨의 판매 또는 활용 정보를 온라인에...

아이들이 정말 좋아하는 햄, 소시지 같은 육가공식품에는 대부분 아질산나트륨이 들어갑니다. 화학식은 NaNO2이며 화학적으로는 나트륨, 질소이온, 산소이온으로 이루어져 있습니다. 주로 소시지나 햄, 베이컨 등을 보존하고 색상을 유지하는데 많이 사용...

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아질산나트륨의 잠재적 위험성 때문에 대부분의 국가에서는 까다로운 식품 첨가 기준을 정하고 있다. 허가되지 않은 식품에 아질산나트륨을 사용하는 것은 불법이다. 극소량의 식품첨가물 형태가 아니라 4∼6g을 따로 섭취할 경우에는 사망에 이를 수 있는...

출처 : https://www.foodsafetykorea.go.kr:443/portal/board/boardDetail.do?menu_no=2694&bbs_no=bbs231&ntctxt_no=1084144&menu_grp=MENU_NEW01