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아질산나트륨 유해성과 가공식품 섭취 아질산나트륨, 왜 문제가 될까요? 아질산나트륨은 햄, 소시지 등 가공육의 선홍색을 유지...하지만 과다 섭취하거나 특정 조건에서 니트로사민이라는 발암물질로 변할 수 있다는 점에서 우려가 제기됩니다. 니트로...

제대로 하지 못하게 되어 피부가 파란색으로 변색하고 호흡곤란, 두통, 어지러움 등의 증상이 나타나는 질환입니다. 아질산나트륨이 발암 물질과 관련이 있다는 우려도 제기되고 있습니다. 아질산나트륨이 육류 단백질과 반응하여 니트로사민이라는 물질을...

고혈압 등 다른 만성 의 위험을 높일 수 있습니다. 아질산염: 젓갈을 붉게 보이게 하기 위해 첨가하는 아질산나트륨은 단백질과 결합하여 발암물질인 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 하지만, 한국인의 평균 아질산나트륨 섭취량은 허용치보다 낮으며...

사용 기준을 정하고 있다. 2015년 10월 세계보건기구(WHO, World Health Organization)가 육류가공육을 1군 발암물질로 규정하면서 아질산나트륨의 유해논란이 가열되었다. 2015년 11월 보건산업진흥원과 식품의약품안전처는 한국 국민이 먹는 육가공품의...