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식육가공품 아질산이온 관리 ‘안심’ 2009.12.29해당카페글 미리보기
검역원 조사, 평균 12.6ppm…허용기준치 1/5 밑돌아 국내에 유통중인 식육가공품의 아질산이온 함량이 선진국 보다 엄격하게 관리되고 있어 우려할 수준이 아닌 것으로 나타났다. 국립수의과학검역원이 지난 22일 개최한 식육가공품의 아질산이온 안전관리...
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아질산나트륨 2023.11.07해당카페글 미리보기
아이들이 정말 좋아하는 햄, 소시지 같은 육가공식품에는 대부분 아질산나트륨이 들어갑니다. 화학식은 NaNO2이며 화학적으로는 나트륨, 질소이온, 산소이온으로 이루어져 있습니다. 주로 소시지나 햄, 베이컨 등을 보존하고 색상을 유지하는데 많이 사용...
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아질산에 대한 답변 2017.06.03해당카페글 미리보기
마찬가지라고 생각합니다. 과량으로 섭취 시 질병이 뒤따를 뿐이라고 말이죠. 현재 우리나라와 일본에서는 육제품 내 아질산 이온 잔존량을 70ppm으로 규정하고 있습니다. 영국이나 독일 대부분의 나라에서는 100~200ppm으로 규정하고 있습니다. 아질산...
