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우석대 정문웅 교수팀,미 식품과학회지 게재 발암성 논란을 빚고 있는 아크릴 아마이드 생성억제법이 국내 연구진에 의해 개발됐다. 전주 우석대 식품공학과 정문웅 교수와 생물공학과 최동성 교수는 콘칩이나 감자 튀김류를 만들 때 유기 산(Acid)을 넣어...

아가로즈 겔 에서 2차로 모양에 따른 분리 할때 겔 농도 높여서 빠른 속도로 모양에 따른 분리 한다고 배웠는데요 폴리 아크릴 아마이드 겔은 아가 로즈 겔에서 농도를 높인 거잖아요 그럼 아가로즈 겔이랑 폴리 아크릴 아마이드 겔 중에서 폴리가 더 속도...

매운 음식 : 젓갈류, 매움 지수 높은 음식 3. 가공육 (아질산 나트륨, 솔빈산 칼륨).. 육포, 햄, 소시지, 내장류 4. 아크릴 아마이드 (튀김류) ======== 3가지 첫째, 제한식 1.식용유.2 밀가루 3.설탕 한달은 완전 끊고 후에는 줄여가며 조절. 둘째 저녁...