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이탈리아 대표 식사빵 치아바타 1 뺑드빱바 순진한 치아바타 밀가루 발효종인 르뱅을 사용해 약간 시큼한 맛이 나는 것이 특징...있는 올리브와 쫀득한 식감이 일품. 2천5백 원. 3 아티장 베이커스 플레인 치아바타 특유의 시큼한 맛과 폭신폭신한 식감이...

배합표와 공정, 비결, 그리고 직업 베이커로서 켄이 오랜 경험으로 습득한 노하우를 만나볼 수 있다. 이 책 『밀가루 물 소금 이스트』는 <아티장 브레드의 원리>, <기본빵 레시피>, <르뱅 브레드 레시피>, <피자 레시피>의 4개 파트로 나누어 아티장...

이문동 뽀르뚜아랑은 이름만 같은거라고 하네요! 34. 블랑제리 11-17 (천호) 35. 롤링핀 (압구정, 분점 있긔) 36. 아티장 (한남동) 37. 밀가루 (이촌) 38. 리블랑제 (서래마을) 39. 패스트리모니크 (잠실) 40. 디어브레드 (본점:안암, 최근에 이대 앞에...

천연발효종으로 양끝을 뾰족하게 성형을 해서 아티장이 만든 천연발효 바게트이겠거니... 생각하고 있었거든요.... 그런데...프랑스에서는 회분 함유량에 따라, 1963년 이래로 TYPE 45, 55, 65, 80, 110, 150 등 6가지 종류로 밀가루를 구분한다. 이외에...