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거구요, 두번째는 간장을 팔팔끓여 달이는 방법입니다. 오늘 소개하는 방법은 팔팔 끓여서 만드는 방법입니다. 간장재료는 된장만들고 남은 간수(간장)만 있으면 됩니다. 된장 만들기 참고 : http://blog.naver.com/bschoi0622/150110404 간장을 만드는...

쉽게 담그는법 메주는 국산콩으로 쑨 것을 고르되 색깔이 너무 검거나 냄새가 고약한 메주는 피하십시요. ◆ 메주 1말(4~5장)에 소금은 약 8kg 가량이 적당한데 비중계의 눈금으로 소금물의 농도를 측정하시면 됩니다. ◆ 정월장은 17~18°가 적당하고...

된장담그는 법을 소개합니다. ◆먼저 장독(항아리)을 깨끗이 씻어 말린 후에 소독을 해놓습니다. 소독 방법은 짚이나 신문지에 불을 피워서 해도 되고, 아니면 소주를 행주에 적셔서 닦아내는 방법도 있습니다. 저는 후자를 이용한답니다. ◆메주를 깨끗한...

된장담그는 법을 소개합니다. 소금은 3년 이상 간수를 뺀 것을 사용하고요 메주담그기 2주 전쯤에 물에 녹여서 둡니다. 소금물의 염도는 계란을 띄워서 측정을 하는데, 물위로 뜨는 계란의 면적이 500원 동전의 크기정도면 적당합니다. ◆다음엔 장독...