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거구요, 두번째는 간장을 팔팔끓여 달이는 방법입니다. 오늘 소개하는 방법은 팔팔 끓여서 만드는 방법입니다. 간장재료는 된장만들고 남은 간수(간장)만 있으면 됩니다. 된장 만들기 참고 : http://blog.naver.com/bschoi0622/150110404 간장을 만드는...

쉽게 담그는법 메주는 국산콩으로 쑨 것을 고르되 색깔이 너무 검거나 냄새가 고약한 메주는 피하십시요. ◆ 메주 1말(4~5장)에 소금은 약 8kg 가량이 적당한데 비중계의 눈금으로 소금물의 농도를 측정하시면 됩니다. ◆ 정월장은 17~18°가 적당하고...

된장담그는 법을 소개합니다. ◆먼저 장독(항아리)을 깨끗이 씻어 말린 후에 소독을 해놓습니다. 소독 방법은 짚이나 신문지에 불을 피워서 해도 되고, 아니면 소주를 행주에 적셔서 닦아내는 방법도 있습니다. 저는 후자를 이용한답니다. ◆메주를 깨끗한...

된장담그는 법을 소개합니다. 소금은 3년 이상 간수를 뺀 것을 사용하고요 메주담그기 2주 전쯤에 물에 녹여서 둡니다. 소금물의 염도는 계란을 띄워서 측정을 하는데, 물위로 뜨는 계란의 면적이 500원 동전의 크기정도면 적당합니다. ◆다음엔 장독...

좋습니다. 아파트라면 베란다가 좋습니다. ◆ 항아리는 까맣게 보이면서 광택이 심한 것은 피하십시오. 이런 항아리는 납이 든...고추까지 준비하셨다면 장 담을 준비가 다 되었습니다. 장담그는 과정 ◆ 메주는 잘 씻어서 완전히 말리십시오. ◆ 소금물은...

된장 담그는 법.(맛된장) 방법 2 재 료 중 량 메주 또는 개량 메주 5 kg 천염 볶은 소금 (죽염) 2.5kg 물 (생수) 5되(10리터) 1. 장독에 물(생수) 5되와 천염볶은소금(천염)2.5kg을 넣고 완전히 녹인다. 2. 메주를 잘게 부수어서 장독에 붓는다. 개량메주...

이제 까지 된장을 처가집에서 갖다 먹었습니다. 헌데 장모님이 연로 하시고 아파트로 이사를 하시어 올해 부터는 각자 담가 먹기로 하였습니다. 사서 먹자니 얻어 먹었으면 얻어 먹었지 장을 사서 먹다니....아닌가 ?! 하여 된장을 만들기로 하고 콩을...

저희 황토샘된장은 사찰에서 스님들이 마시는 황토약수(지장수라고도 함)로 담기 때문에 장맛이 칼칼하면서 감칠맛이 납니다...지장수)가 됩니다. ◆ 장을 담아서 두는 장소도 중요합니다. 햇볕과 바람이 잘 통하는 양명한 곳이 좋습니다. 아파트라면...

또 맛있게 전통 된장을 담글 수 있을까 고민하다가 여러번의 경험을 토대로 아파트나 빌라에서 쉽게 된장을 담그는 방법을 소개합니다. 먼저, 전통 된장, 고추장, 간장을 아파트에서 잘 담그려면 몇가지 주의하셔야 하는데요. 첫번째로 잘 띄운 메주를...