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효소장으로 만든 장을 3주만에 장가르기 하였습니다 된장이 많이 짜지않은듯 합니다 그냥 먹을정도로요 고추씨분말 알메주분말도 섞어서 된장을 담았습니다 아파트인지라 보관상 비닐깔고 천일염을 듬뿍 담았습니다 이러면 다먹을때까지 골마지가 안...

메주ㆍ집세기 겹겹깔아 숙성시커주지요 유황물 떠다 장을 담가요 아파트에서 메주 띄우기가 보통일이 아녀라 큰메주 5덩이는...떠오르지않게 옷나무ㆍ숫ㆍ고추로 덮어주었어요 48일만에 장가르기 했어요 보리쌀2키로 밥해섞어주고ㆍ고추씨가루 1...

정도 아파트에서 장담그실때는 메주 한말기준(4~5장 정도)으로 간장이 2L~2.5L정도 나오게 됩니다. 한말로 만들 수 있는 간장은 정말 작습니다. 그렇다고 모두 장 치댈때 사용하시면 묽어지므로 적절하게 점성을 판단하셔서 간장을 섞어주셔야 합니다. 2...

우리아파트는 몇년동안 자취회장 문제로 몸살을앓고 있습니다 지금현 자취 회장이란자도 편가르기 주민들투표로 두번이나 해임된 상태지만 온갖 거짓과 시청 민원조작으로 소장을몰아내려고 가처분 신청을 해서 소장도없는 상태가 몇개월 관리소 도 직원도...

생선등등을 메주와 함께 장을 만들었습니다 1년을 묵힌후에 장가르기를 한다기에..올 초봄에 장가르기를 하려다가...장 고수님들의 생활의 지혜와 고견을 부탁드립니다 장 담그기 일지 (참고로 아파트에서 장을 만들었습니다) 1. 2011년 3월에 늦은 장...

강변의 아파트여 가을의 밑줄 저녁을 일찍 하니 저녁이 길어졌다 외등도 조곤조곤 곁을 더 내주고 접어 둔 갈피를 헤듯 책등들이 술렁였다 등불과 친해지면 말의 절도 잘 짓는지 하품 같은 농 끝에도 코가 쑥 빠지지만 저녁에 길게 들수록 행간은 더...

우리 아파트 텃새는 까치였다. 까치가 울면 손님이 오신다는 말도 있듯이, 낯선 이를 분별할 줄 아는 영민함을 가지고 있다고 해서 그들을 친숙하게 느끼며 살아왔었다. 그런데 언젠가부터 까치 대신 까마귀들이 지붕을 점령하기 시작했다. 몸통이 온통...

장가르기- 큰대야, 굵은천일염, 고춧가루씨, 촘촘한채반, 베보자기, 항아리(또는 보관용기) 1. 숙성시킨 장의 된장과 간장을 분리한다.(60일정도숙성) / 넣어두었던 건고추와 숯등을 먼저 건져낸다. / 메주가 많이 부서지니 소쿠리를 이용하여 건져내면...

약초 채취 방지를 위해 무작정 채취부터 하시지 마시고 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다. 장 담아서 메주건져 장가르기 해 1달 가까이 되어 가는데 유리 뚜껑 덮어 아파트 베란다에 놓고 매일 뚜껑 위로 들여다 보는데 된장 위에 약간의...