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쌀에 곰팡이.. 먹어도 될까요? 2024.07.22해당카페글 미리보기
밥 짓는 온도에는 죽지 않으며 섭씨 280도에서 죽는다고 합니다. 또한 물에 녹지 않아 씻기지도 않습니다. 아플라톡신이 있는 쌀로 밥을 지어먹는다면 위장 불편감, 설사, 구토 등을 유발할 수 있습니다. 심하면 심계항진이 나타나고 몸에 기운이 빠지면서...
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쌀 씻은 물 바로 버리나요? 의외의 활용법 3 2024.09.03해당카페글 미리보기
물이 파란색 또는 검은색을 띠면 쌀에 곰팡이가 핀 상태일 수 있다. 이때는 쌀뜨물뿐 아니라 쌀도 모두 버려야 한다. 쌀에 핀 곰팡이에서 나오는 ‘아플라톡신’, ‘오크라톡신’, ‘제랄레논’ 등과 같은 곰팡이 독소는 위장, 신장은 물론, 생식기능에도...
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쌀 씻는 도중 물 ‘이 색깔’로 변했다면… 곰팡이 발생 가능성 있어, 당장 버려야 2024.05.17해당카페글 미리보기
곰팡이 독소는 곰팡이류가 만들어내는 진균독의 일종이다. 쌀 곰팡이에서 나오는 독소에는 아플라톡신, 오크라톡신, 제랄레논 등이 있다. 아플라톡신은 간암을 유발하는 발암성 물질이고, 주로 쌀이나 보리, 밀, 땅콩, 옥수수 등에서 검출된다. 오크라톡신...
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곰팡이독 발암성물질 아플라톡신(Aflatoxin) 2023.05.29해당카페글 미리보기
의해 생산되는 독성 및 암을 유발하는 화학물질이다. 그들은 정기적으로 커피, 카사바, 칠리 페퍼, 옥수수, 면실, 기장, 땅콩, 쌀, 참깨, 사탕수수, 해바라기씨, 견과류, 밀 등이 부적절하게 보관된 제품에서 발견된다. 특히 아플라톡신에 노출되면 성장...
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우유에 있을 법한 독소(아플라톡신)을 조심하자.... 2023.04.01해당카페글 미리보기
우유에 있을 법한 독소인 아플라톡신을 조심하자.... 아플라톡신은 A.flavus와 A.parasiticus에서 주로 생성되는 곰팡이 독소이다. 쌀, 옥수수, 땅콩 등 곡식을 오염시킨다. 암을 유발하는 것으로 널리 알려진 물질이다. 거기에, 다량의 아플라톡신을 짧은...
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음식물 금기 2 (곰팡이 난 쌀 먹지 말자!) 2014.01.08해당카페글 미리보기
물론 경제적 손실도 가져 온다. 전 세계 식량 생산량의 2% 는 곰팡이로 인하여 손실을 보고 있다는 통계가 있다. 쌀은 주로 아플라톡신(Aflatoxin)의 해를 받고 있다. 일단 쌀이 곰팡이로 인하여 변질되면 가열 처리를 한다 해도 독소를 제거시키기 어렵다...
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헉! 쌀을 씻으니 검은 물. 2019.08.28해당카페글 미리보기
용도로는 괜찬다는 의견들도 있던데... 곰팡이라고 그리니 찝찝해서 그냥 버려야 할듯 하네요. 쌀에 핀 곰팡이는 아플라톡신(Aflatoxin)의 해를 받는데 쌀이 곰팡이로 인하여 변질되면 가열 처리를 한다 해도 독소를 제거시키기 어렵다고합니다...
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쌀·콩 잘못 보관하면 '발암물질' 생겨 2021.07.29해당카페글 미리보기
독소는 곰팡이류가 만들어내는 진균독의 일종이다. 사람에게 급성 또는 만성 장애를 일으킬 수 있다. 특히 아플라톡신은 주로 땅콩이나 보리, 밀, 쌀, 옥수수 등에거 검출되고 간암을 유발하는 발암성 물질이다. 오크라톡신은 콩팥에 치명적인 손상을 입힐...
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식품기술사 134회 필기시험 1-7 (홍국균, 미생물) 2024.08.10해당카페글 미리보기
기능성 쌀 등으로 판매되고 있음. 2. 안전성 문제 (1) 최근 일본에서 홍국으로 제조된 건강기능식품을 복용하고 신장병으로 인해 사망하는 사례가 보고됨 (2) 곰팡이가 만든 이차대사산물의 상당수가 곰팡이독소로 불리는 독성물질임. 또한 홍국균은 시트...
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'이 음식' 잘못 보관했다간… 발암물질 생겨 2023.02.15해당카페글 미리보기
독소는 곰팡이류가 만들어내는 진균독의 일종이다. 사람에게 급성 또는 만성장애를 일으킬 수 있다. 아플라톡신은 주로 땅콩, 보리, 밀, 옥수수, 쌀 등에서 검출되며 간암을 유발하는 '발암성 물질'이다. 오크라톡신은 콩팥에 심각한 손상을 입힐 수 있다...