cafe

저. 어제. 밤. 열두시까지. 엿기름물걸름해 가라앉히려두고 생강까서 짓져두고 밥해놓고. 무6개 고구마3개 썰어서 밤 12시쯤끝내고 잤어요ㅎㅎ 아침에. 재료모두넣고. 엿기물넣고. 고추가루양파망에넣고 거르느라. 주무르고 있네요. 여것을. 통에넣고...

당기게 합니다. 모든 음식이 뱃속으로 정리되고 난 후의 식탁은 별로 아름다운 풍경이 아닙니다. 마지막에 내어준 안동식해입니다. 안동식해는 찹쌀, 엿기름, 무, 생강, 고추가루를 넣어 삭힌 음식입니다. 보통 식후에 디저트로 먹는 커피하고는 비교도 안...

마시는 음료인 식혜의 혜(醯) 자는 ‘고기로 담근 장에서 국물이 많이 나온 것’이라고 풀이했다. 식혜가 식해에서 만들어졌다는 뜻인데, 안동식혜를 떠올리면 쉽게 이해할 수 있다. 《설문해자》에서는 식혜의 혜(醯) 자를 ‘시다[酸也]’라고도 풀이했고...

현대 우리나라에선 젓갈류 음식 자체를 그냥 우리말로 '젓갈'로 불러서 한자어를 일상에서 볼일은 거의 없지만, 안동지방 전통요리인 식해 같은 음식에 그 흔적이 남아 있다 저런게 많다고 중국인들이 유독 다 잔인하고 살벌했다고 보는 건 바람직하지...