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저. 어제. 밤. 열두시까지. 엿기름물걸름해 가라앉히려두고 생강까서 짓져두고 밥해놓고. 무6개 고구마3개 썰어서 밤 12시쯤끝내고 잤어요ㅎㅎ 아침에. 재료모두넣고. 엿기물넣고. 고추가루양파망에넣고 거르느라. 주무르고 있네요. 여것을. 통에넣고...

당기게 합니다. 모든 음식이 뱃속으로 정리되고 난 후의 식탁은 별로 아름다운 풍경이 아닙니다. 마지막에 내어준 안동식해입니다. 안동식해는 찹쌀, 엿기름, 무, 생강, 고추가루를 넣어 삭힌 음식입니다. 보통 식후에 디저트로 먹는 커피하고는 비교도 안...

마시는 음료인 식혜의 혜(醯) 자는 ‘고기로 담근 장에서 국물이 많이 나온 것’이라고 풀이했다. 식혜가 식해에서 만들어졌다는 뜻인데, 안동식혜를 떠올리면 쉽게 이해할 수 있다. 《설문해자》에서는 식혜의 혜(醯) 자를 ‘시다[酸也]’라고도 풀이했고...

현대 우리나라에선 젓갈류 음식 자체를 그냥 우리말로 '젓갈'로 불러서 한자어를 일상에서 볼일은 거의 없지만, 안동지방 전통요리인 식해 같은 음식에 그 흔적이 남아 있다 저런게 많다고 중국인들이 유독 다 잔인하고 살벌했다고 보는 건 바람직하지...

못하는 듯 하다 이제 저녁을 먹으러 왔다 간고들어 비린내가 전혀 없는 간고들어 좀 비싼 편이지만 맛을 좋았다 벌건 안동 식해 난 두잔이나 마시었다 오늘의 숙소인 고택 수애당에서 이밤은 계속 이어지고 안동 떡 안동 소주 맥주 물 귤 과자 신나다...

가자미나 명태 같은 생선에 매콤한 양념을 첨가해서 만듭니다. 우리 나라에서는 함경도 가자미 식해나 안동 식해 같은 것이 많이 알려져 있는데 '식해'는 우리나라 뿐만 아니라 중국이나 일본에도 있는 음식이라고 합니다. 식혜(食醯)와 식해(食醢)의 두...

음식 문헌에 나타나기 시작했다고 한다. 극히 최근까지 안동 식해, 진주 식해, 경상도 마른고기 식해, 강원도 북어 식해, 함경도 가자미 식해, 함경도 도루묵 식해, 황해도 연안 식해 가 별미로 소문나 있었다. 찹쌀이나 좁쌀과 엿기름, 소금, 생선이 기본...

우리나라 식해는 1600년대의 음식 문헌에 나타나기 시작했다고 한다. 지금도 안동 식해.진주식해.경상도의 마른고기 식해 강원도의 북어 식해.함경도의 가자미,도루묵 식해 등이있다 짭쌀이나 좁쌀과 엿기름.소금.생선이 기본이요 거기에 무,생강,고추,파...

분에 넘치는 융숭한 대접을 받고 갑니다. 특히 <천세창>님의 후의에 깊은 감사를 드립니다. 그 유명한 안동식해를 나누어 주고 있는 천세창 회원 안동회원님들 감사합니다. 건강하십시오. 안녕히 계십시오. 서울회원들의기념촬영 혼자 참가한 부산회원...