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시절 경북 안동 지방에서 생선의 부패방지를 위하여 왕소금으로 절여서 이용한 것이 전통 간고등어이며 그 맛이 일품이어서 안동 지방의 특산물이 되었다. 간고등어찜에 상추, 머윗잎, 다시마, 쌈장을 곁들여 내고 쌈을 싸 먹는다. 자반고등어는 고등어에...

생산한 것이다. 우리나라에서는 영광 굴비, 안동 간고등어 등이 밥도둑으로 유명하다. 그런데 소금에 절이는 방식이나 숙성...통해서 만들어 낸 지혜로운 미생물 과학 지식의 활용인 셈이다. 특히 자반고등어의 맛의 비밀과 식품으로서의 안정성이 미생물...

도토리묵ᆢ 콩고기/메추리알장조림ᆢ 잡채ᆢ 양념게장ᆢ 직접 담은 겉절이김치ᆢ 떡갈비ᆢ 한돈으로 만든 돼지떡갈비 무난한 맛ᆢ 고등어구이ᆢ 안동자반고등어구이ᆢ 한우물회ᆢ 한우 홍두깨살을 듬뿍 넣고ᆢ 살얼음 동동의 비법 양념과 함께ᆢ 아삭한 오이와 배를 곁들인ᆢ 포항과...

구수한 맛으로 식도락가의 구미를 돋우는 <안동국시>, 짭쪼롬한 맛과 노릇노릇하게 구워 입과 눈을 즐겁게 하는 <안동 자반고등어>, 맛과 영양을 고루 갖춘 것으로 겨울철에 별미로 먹는 <안동식혜> 등이 유명하다. 선비는 義理를 중시하며 홍익인간과...