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시절 경북 안동 지방에서 생선의 부패방지를 위하여 왕소금으로 절여서 이용한 것이 전통 간고등어이며 그 맛이 일품이어서 안동 지방의 특산물이 되었다. 간고등어찜에 상추, 머윗잎, 다시마, 쌈장을 곁들여 내고 쌈을 싸 먹는다. 자반고등어는 고등어에...

생산한 것이다. 우리나라에서는 영광 굴비, 안동 간고등어 등이 밥도둑으로 유명하다. 그런데 소금에 절이는 방식이나 숙성...통해서 만들어 낸 지혜로운 미생물 과학 지식의 활용인 셈이다. 특히 자반고등어의 맛의 비밀과 식품으로서의 안정성이 미생물...

도토리묵ᆢ 콩고기/메추리알장조림ᆢ 잡채ᆢ 양념게장ᆢ 직접 담은 겉절이김치ᆢ 떡갈비ᆢ 한돈으로 만든 돼지떡갈비 무난한 맛ᆢ 고등어구이ᆢ 안동자반고등어구이ᆢ 한우물회ᆢ 한우 홍두깨살을 듬뿍 넣고ᆢ 살얼음 동동의 비법 양념과 함께ᆢ 아삭한 오이와 배를 곁들인ᆢ 포항과...

구수한 맛으로 식도락가의 구미를 돋우는 <안동국시>, 짭쪼롬한 맛과 노릇노릇하게 구워 입과 눈을 즐겁게 하는 <안동 자반고등어>, 맛과 영양을 고루 갖춘 것으로 겨울철에 별미로 먹는 <안동식혜> 등이 유명하다. 선비는 義理를 중시하며 홍익인간과...

안동까지 운반하여 팔 수 있는 방법은 소금을 뿌려 염장을 하는 방법밖에 없었다. 그런데 염장한 고등어가 안동까지 오는 사이...옛 맛에 착안하여 새롭게 태어난 고등어가 안동간고등어이다. 가끔 안동 자반고등어라고 하여 우시게 소리로 자반(한자 반...

기상대 계홍우 - 안동은 자반고등어로 유명하다. 바닷가에서 잡힌 살오른 고등어의 배를 갈라 굵은 소금을 듬뿍 뿌린 뒤 내륙인...생선은 아니지만 소금에 절여져 맛을 더하는 고등어가 안동에서 이름나 있듯 안동기상대에는 계홍우(39)씨가 있어 기상대...

하사했는데... 전쟁이 끝난 후 다시 찾아 먹어 봤지만, 예전의 맛이 아니어서 "도로 묵이라고 하라"고 했단다. 그래서 도루묵이...수영황제다. 어라! 고등어가 왜 내륙지방인 안동에서 나와? 자반고등어(간고등어)는 옛날에 동해안에서 잡아 내륙까지 갈...

쌀밥에 자반고등어와 감잣국, 나는 선생님 댁에 갈 때면 별천지에 가는 느낌이며 너무너무 행복했다. 하루가 짧을 정도로 신나고 즐거웠다. 교장 선생님 댁은 이응호 선생님 집 마당을 지나야 갈 수 있다. 내가 이 선생님 댁에서 마주칠 때면 교장 선생님...

그 맛이 나질 않는다. 자반고등어구이는 나에게 할머니를 생각하게 하는 향수이자 추억인 것이다. 내가 맛있게 자반고등어 구이를 먹고 있을 때면 할머니는 옆에 앉아 가시를 발라주시고 살을 얻어주시곤 했는데 그럴 때면 하시는 말씀이 "서울에서는 있는...