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장담그기와 기타재료 숯, 붉은 고추, 대추, 윗소금을 볼 수 있다. 그러므로 개량메주와는 달리 재래메주는 유익한 곰팡이와 유해...내는 역할을 한다. 5. 장 담그는 용기(항아리) 안동제비원전통식품에서 발효시키는 용기는 옛날 항아리 우리의 어머니들...

장 담그기가 일단 끝난다. 쇠죽골농원에서는 장이 햇볕을 볼 수 있도록 유리로 된 뚜껑을 쓴다. 뚜껑과 장독이 꽉 물려야...된장과 간장을 뜬다. 된장은 최소 1년 동안 숙성시킨다. --------------------------------------- 전통된장 파는곳 쇠죽골농원...

장담그기 기술이 발달했다. 이때 이미 술누룩酒鞠과 穀芽로 술을 빚는 방법이 완성되었다고 한다. 이러한 고구려의 주조기술은 중국으로 건너가 곡아주라는 명주를 잉태하고 고구려의 양조기술을 이어받은 낙랑주법이 신라사회에 뿌리를 내려 신라주가...

시골살땐 고추장ㆍ된장직접담가 몇해씩 먹었는데 아파트서 삼서는 메주쒀서 장담그기도 쉽지않고 해서 이젠 꾀가 나 간편 된장...편하고 금방 뚝딱이라 너무 좋아요ㆍ 올해도 역시 고추장을 안동제비원 고추장키트구매로 단 한시간 반 정도 시간투자로...

발담그기 호박소, 천황사 석불좌상, 얼음골 케이블카 탑승 등 자유시간 15:40 ~ 16:00 이동 16:00 ~ 16:30 혜산서원 둘러보기...있습니다. 밀양시티투어 코스 상세 정보 영남루 조선시대 후기의 대표적인 목조 건축물인 영남루는 이인재부사가 1844...

썰어 된장국에 끓여 먹어라....(소고기에 밀가루를 묻힌듯...) 타락 : 현재의 요플레같음. 송아지가 먹는 우유에 좋은술을 넣어서 하룻밤재워 만든다 한다. 요플레가 외국에서 들여온것이 아니라, 500여년전에 이미 우리나라에 있었던것이었다. 마지막으로...

조선조 후기 세시풍속집 [경도잡지]와 [동국세시기]에 최고의 명주로 소개됐고 고종때는 한미통산과정에서 우리의 대표술로 소개되기도 한 이강주는 현재 인간문화재 조정형씨(전주시 덕진구 진북동)에 의해 빚어지고 있다. 이강주는 조씨의 6대 선친 때...

술 담그기를 자세히 기록한 이 책은, 17세기 중엽 한국인들의 식생활을 연구하고 이해하는 데 귀중한 문헌이라 할 수 있다. 현존 最古의 한글 조리백과 음식디미방은 세계인의 입맛을 사로잡을 우리 고유의 전통음식이다. 음식디미방은 앞뒤 표지 두 장을...

간장，된장, 젓갈류가 들어 있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 김치류는 3,000년 전부터 중국에서＇저（菹）‘라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대，고려시대를 거치는 제조방법이 변천되어 왔다．이 때...