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장담그기와 기타재료 숯, 붉은 고추, 대추, 윗소금을 볼 수 있다. 그러므로 개량메주와는 달리 재래메주는 유익한 곰팡이와 유해...내는 역할을 한다. 5. 장 담그는 용기(항아리) 안동제비원전통식품에서 발효시키는 용기는 옛날 항아리 우리의 어머니들...

장 담그기가 일단 끝난다. 쇠죽골농원에서는 장이 햇볕을 볼 수 있도록 유리로 된 뚜껑을 쓴다. 뚜껑과 장독이 꽉 물려야...된장과 간장을 뜬다. 된장은 최소 1년 동안 숙성시킨다. --------------------------------------- 전통된장 파는곳 쇠죽골농원...

시골살땐 고추장ㆍ된장직접담가 몇해씩 먹었는데 아파트서 삼서는 메주쒀서 장담그기도 쉽지않고 해서 이젠 꾀가 나 간편 된장...편하고 금방 뚝딱이라 너무 좋아요ㆍ 올해도 역시 고추장을 안동제비원 고추장키트구매로 단 한시간 반 정도 시간투자로...

안동 제비원 전통식품 ㅣ 안동김씨 예의소승공파 30대 종부의 자부심으로 빚은 장맛 나종년 농장 ㅣ 백운산 고로쇠 물로 담근 몸에 좋은 장 보성 성원식품 ㅣ 초록빛 차향 담긴 기능성 녹차된장 아미산 샘골 메주 ㅣ 농민 운동가의 올곧은 집념과 시골...

경북 안동 제비원, 전북 군산 옹고집 장집, 충북 괴산 호산죽염식품 등 12곳을 찾아 다녔다. “명장들이 들어가는 재료는 숨김...오색 옹기장’ 최종대씨). “마음이 우주를, 첼로 소리를, 그리고 된장을 만들지요”(강원 정선 ‘메주와 첼리스트’ 도완녀...

은 안동김씨 예의소승공파 30대 종부가 장을 만드는 곳. 무쇠 가마솥에 콩을 삶아 절구에 으깨고 목화솜 이불을 덮어 띄우는...받는다. ◇수진원의 장이 익어가는 모습.(왼쪽)◇보성 녹차된장. 전남 보성의 성원식품(061-853-3529)은 이 지역 특산품인...

집에서 된장이나 고추장 과실주를 담글 때 적당한 발효가 끝나면 소주를 뿌려 준다. 이러면 발효가 중지되고 잡균을 멸균시켜 장류가 시어지거나 부패하거나 곰팡이가 슬지 않는다. 담배 회사나 장류 회사에서 이 목적으로 소주를 쓴다. ③ 칵테일용: 커피...