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2월25-26일 옻나무와 가시 오가피 엑기스를 사용한 된장 담기 도전을 시작했다. 먼저 안성 맞춤 항아리와 안성 가마솥, 공히 명인들의 작품이다. 그리고 바리의 꿈에서 Non-GMO 유기농콩 메주,전남 신안산 3년 걸처 간수제거된 천일염을 준비하고 가마솥...

로 관측됐다. 경기도 안성시 일죽면 서일농원 서분례 전통식품 명인이 24일 장독대 사이에 쌓인 눈을 쓸고 있다. 이날 경기도...100% 국내산 재료를 사용해 전통적인 방법으로 재래식 된장·간장을 만드는 곳이다. 장맛으로 유명한 이곳은 장을 보관하는...

그 된장국이 맛있었던지 지금도 잊히지 않고 있어요. 열이레 하늘만 빠꼼한 곳에 텐트 2개에 나누어 들어가 지친 몸을 쉬었습니다. 그다음 날 희뿌윰히 밝아오는 새벽을 맞으며 얼마나 놀랐는지 모릅니다. 깍아지른 듯한 절벽이 너무 높고 거대해 마이산의...

써서 된장, 청국장, 고추장, 장아찌류를 담그는데 2년간 발효시켰다가 내놓 는다. 찌개와 반찬 역시 단어 그대로 ‘무공해 반찬’. “유기농이니 웰빙이니 그러는데 그저 옛 방식대로 장을 담근 것 뿐”이라던 서분례 선생의 말은 음식 맛에 고스란히 담겨...