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잡히는 멸치를 특히 태평양산 멸치라고 하여 패시픽 앤초비(Pacific anchovy, 일본 사람들은 Japanese anchovy라 부름)라고...비하여 작아 정어리류 중 턱이 한쪽에 치우쳤다는 뜻에서 붙은 이름이다. 중국 이름은 티위(鯷魚)로 표현한다. 제주도 사람들...

카강으로 이루어진다. ⭕메콩강 하류와 톤레사프 연안에 자리 잡은 영토, 즉 중국인이 "천개의 강이 흐르는 항구 도시"라는 뜻으로 푸난(부남)이라고 이름 붙인 광대한 지역 ⭕페루 안초비는 태평양 남동부에서 해수 가까이에 서식하는 어종이다. 크릴새우나...

국물이라는 뜻이니 케첩, 즉 규즙은 문자 그대로 생선으로 만든 즙, 생선 액젓이라는 의미다. 동남아시아와 중국 남부에서 케첩이라고 부르던 생선 액젓이 어떻게 미국으로 건너가서 엉뚱하게 토마토 소스로 발전했을까? 아시아의 생선 액젓은 17세기 영국...

멸치 안초비와 양파를 기름에 넣고 볶아 고소하면서도 짭짤한 풍미가 일품이다. 또 파스타에 비법 육수를 넣고 볶아내서 면발에 감칠맛이 고르게 배어있다. (좌) 올리브 오일 감베리 파스타 (우) 내부에서 본 전경 100년 된 한옥에서는 서양 음식인 파스타...