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감자에 아린맛이 나네요 2023.06.30해당카페글 미리보기
올해 수확한 감자중에 작은것만 모아서 알감자조림을 했는데 어쩐지 알감자가 알싸하고 혀끝에 아린맛이 납니다. 왤까요 조림양념이 문젠가? 하고 그냥 삶아봐도 아린맛이 나네요 덜익은 감자일까요?
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감자의 재탄생! 쫀득하고 달콤.짭쪼름한 알감자 조림 2013.07.15해당카페글 미리보기
물을 부은후 소금을 조금 넣고 물이 보글보글 끓는 시점부터 6-8분간 삶아줍니다. 삶아주는 이유는 알감자 특유의 아린맛 제거와 불순물 제거 또한 알감자 조림 시간을 단축해 주기 위함 이에요. 알감자를 삶는 동안 조림물을 미리 만들어 둡니다. 알감자...
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쫀득쫀득한 알감자조림!! 2014.06.06해당카페글 미리보기
감자가 잠길정도의 물을 부어 천일염반스푼 넣어 익혀주세요. 조림장을 넣어 조리기전 살짝만 데쳐내듯 삶아줍니다. (알감자특유의 아린맛과 흙불순물을 제거하기도 하고, 조림시간을 단축하지요) 알감자1kg:간장 8큰술, 청주 2큰술, 설탕1큰술,후추,물...
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딸내미가 좋아하는 쪼글이 알감자 조림 2014.06.22해당카페글 미리보기
깨끗이 씻어서 1키로쯤 되는거 같애요. 조림장을 넣어 조리기전 천일염 두꼬집 넣어 살짝만 데쳐내듯 삶아줍니다....아린맛과 불순물을 제거해주기 위해서죠? 살짝 데쳐낸 감자는 찬물에 다시 한번 헹군 뒤 깊지 않은 팬에 담고 물을 넉넉히 부어 줍니다...
