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액체 질소는 온도 조작 실험으로 사용되며, 이는 재료의 순간 동결을 수반한다. 구형화 ©Shutterstock 구형화는 알긴산나트륨과 염화칼슘과 같은 겔화제를 사용하여 액체를 구형으로 만드는 분자 미식학의 중요한 방법 중 하나이다 발포제 ©Shutterstock...

형과 마이크로 캡슐 보고서 준비물 : 알긴산나트륨, 염화칼슘, 색소, 비커, 유리막대, 스포이드, 약수저 실험과정 : 1. 알긴산나트륨 수용액을 만든다. 2. 알긴산나트륨 수용액에 색소를 섞는다. 3. 염화칼슘수용액을 만든다. 4. 알긴산나트륨 수용액을...

닿지 않게 함. *물을 많이 넣으면 알갱이가 흐물흐물해진다. *농도에 따라 끈적임이 적거나 많다. *알갱이가 된 알긴산나트륨을 염화칼슘 수용액에서 오랫동안 꺼내놓으면 쭈글쭈글해진다.(수분이 날라가므로.) -실험원리 알긴산나트륨과 염화칼슘이 결합...

개선(II. 4. 가. 락티톨, 리보오스, 만니톨, 말토게닉아밀라아제. 말티톨, 말티톨시럽, 비오틴, 사카린나트륨, 산화칼슘, 알긴산나트륨, 에리스리톨, 염화콜린, 이소말트, 자일리톨, 잔탄검, 주석산수소콜린, 차아염소산나트륨, 차카테킨, 카제인칼륨...