cafe

3쪽, 다진마늘 3T, 생강, 멸치액젓3T, 새우젓2T, 매실액3T, 설탕2T, 홍고추 5개. 천일염 1컵 1. 알타리를 깨끗이 씻어 소금에 절이세요. 절이는 시간은 알타리 크기에 따라 조금씩 달라요. 40분에서 길게는 3시간. 저는 오늘 2시간 정도 절인 것 같아요...

배추를 절이는 모습입니다. 잘 절여진 배추는 공기방울 버블버블 목욕하러 가는중입니다. 자동 기계화지만 마지막엔 한번 더 손세척으로 깨끗하게 헹구어 냅니다. 깨끗이 세척된 절임배추는 물빼는 과정을 거친 후 포장이 이루어 집니다. 저희농장에서는...

켜켜이 뿌린다. 양념으로 비벼 통에 담을 때는 알타리 이파리를 몸에 돌돌 감아 차곡차곡 넣어야 엉키지 않아 꺼내먹기 좋다...총각무로 담가야 다 먹을 때까지 물러지지 않고 시원하다. 김치 종류는 잘 절이는 것에 따라 맛이 절반은 좌우된다. 또한 소금...

섞은 후 멸치액젓으로 간을 잘 맞춘 다음~ 통깨 넣고 잘 섞으면 양념은 끝~ 절여진 알타리는 건져서 물기를 조금 뺀 다음.. (알타리는 오래 절이면 질겨지니 빠른 시간에 절이는 것이 좋다네요.) 양념류를 모두 큰 볼에 담고~ 잘 섞은 다음 알타리에 양념...