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하나 일일이 새수세미로 닦아준다 이렇듯 요린 준비 과정이 시간을 요한다 김치는 지대로인 젓국만 있음 눈감고 담아도 맛나다...생강.양파를 넣어 갈아주고 젓국괴ㅡ 고추가룰 더했다 소금은 절이는 용도로 맛은 젓국으로만 간을 한다 김친 골고루 치대야...

1. 알타리 2단 (5kg 기준) 다듬고 씻어 준다. 큰알타리는 중간에 반을 갈라 준다. 무청 부분은 자르지 않기. <절이기> 물1.5L에...1컵은 물에 녹이고 1컵은 무 부분에 뿌려준다) 절이는 시간 :3시간. 중간에 한번 뒤집어 준다. 3시간 후 깨끗하게 씻어준다...

3쪽, 다진마늘 3T, 생강, 멸치액젓3T, 새우젓2T, 매실액3T, 설탕2T, 홍고추 5개. 천일염 1컵 1. 알타리를 깨끗이 씻어 소금에 절이세요. 절이는 시간은 알타리 크기에 따라 조금씩 달라요. 40분에서 길게는 3시간. 저는 오늘 2시간 정도 절인 것 같아요...

배추를 절이는 모습입니다. 잘 절여진 배추는 공기방울 버블버블 목욕하러 가는중입니다. 자동 기계화지만 마지막엔 한번 더 손세척으로 깨끗하게 헹구어 냅니다. 깨끗이 세척된 절임배추는 물빼는 과정을 거친 후 포장이 이루어 집니다. 저희농장에서는...