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알토란 임성근 요리사님의 레시피인데, 주변에서 맛있다고 해서 저도 담갔는데 괜찮더라구요.

총각무장아찌 간장물 만들기 총각무와 무청은 건져서 물기를 뺀다음 통에 담는다. 담근후 냉장고에 보관후 2일후부터 먹는다.

총각무 2Kg 준비 10분간 담가 둔 재료를 채반에 올려 둔다. 장아찌물을 잘 섞어 준비 해 둔다. 청양고추를 켜켜이 넣는다.

총각무를 씻는다 채칼로 무를 편썬다 줄기는 5센티로 잘라 잎은 찌개에 넣고 줄기만쓴다 물을 넉넉히 붓고 십분간 매운 맛을 뺀다 건져서 물기제거 장아찌물...간장세컵 물 세컵 매실액 세컵 식초 3/4컵(150밀리) 소주 두컵(60밀리) 그릇에 알타리썬것을...