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잡내는 없애고, 갈비찜 같은 깊은 풍미를 더할 수 있다. [ 삽입 예시] 마늘을 다지는 모습 마늘청을 만들어 냉장 보관하는 모습...조절할 수 있습니다. 더 자세한 내용은 알토란 방송 또는 관련 레시피 블로그를 참고하세요. 이 글은 알토란 김하진 셰프의...

<추석 갈비찜의 정석> 찜갈비는 핏물빼고, 데치고, 표고버섯우린물, 육수팩 양념장 만들어 밤.대추.당근 등 부재료 넣고 조린다.

갈비찜’ 맛있게 만드는 황금 레시피(추석음식 준비) 1. 양념: 간장 1컵+흑설탕 반 컵+간 사과 1개+간 배 반 컵+물엿 1컵+후추 1큰술+물 10컵 2. 핏물을 뺀 갈비를 2kg 준비해 냄비에 넣고 물 2리터+대파 2뿌리, 마늘 9알, 양파 반 개를 넣어 익힌다. 3...

친구! 김하진 요리연구가의 <환절기 호박 밥상> “호박, 매일 약(藥)으로 먹는 방법이 있다?” 한국인이 가장 사랑하는 국민...상? 요리 천재 봉준호 셰프의 <환절기 호박 밥상> “추석 갈비찜 걱정, 단호박 하나면 끝?” 대한민국 최연소 조리기능장 신화...

[알토란]2017 여름 보양식 양기가 땀을 통해 밖으로 배출이 된다 임성근 갈비탕 소갈비 무 양파 대파 마늘 생강 파뿌리 감초...9천원 정도) 갈비탕용은 7~13번 정도 이다 소는 13개의 갈비로 만들어져 있는데 1~7번은 구이용으로 사용된다고 한다 갈비는...

반은 갈비찜을 접시에 담을떼 위에 깔아준다 김하진 애호박밥 & 호박찌개 호박을 길게 반으로 잘라서 반달 모양으로 썰어준다 알짜비법 : 애호박을 소금물에 절여라 물 반컵에 소금 1큰술을 넣어 주고 여기에 애호박을 넣어 절여준다 불린쌀 4컵을 준비...

[알토란]2018 설 밥상 완전 정복 임성근 떡만둣국 다진 소고기 250그램 (만두50개기준) 다진돼지고기 350그램 볼에 넣는다 소금 1큰술 설탕2큰술 후추 1큰술 간장 2큰술을 넣고 치댄다 만두소 핵심 비법 : 고기를 세게 치대라 /재료의 수분을 제거하라...

[알토란]쉽게 차리자! 추석 음식의 정석 임성근 만능 고기 양념장 진강장 4컵 물4컵 황설탕2컵 황물엿2컵 사과4개 씨를 빼고 잘라서 껍질째 넣어준다 배도 껍질째 잘라서 씨를 빼고 넣어준다 채썬 양파 2개 넣어준다 통마늘 20알 생강 편으로 썰어 4...

또 집중호우 소식 있던데 대비 잘 하시길 바라요~ 얼마전 '알토란'이라는 tv프로그램을 보는데 요리연구가 김하진님이 여름보양식으로 돼지갈비조림을 추천해 주시길래 저도 만들어 봤어요^^ 일단 향미유에 갈비를 한번 튀기고 시작하니까 맛이 없을래야...