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알토란 명품 대구탕 레시피 - 재료(4인분 기준) : 생대구 800g(1마리), 콩나물 300g, 무 150g, 이리 330g(대구 1마리 분량), 소주 20mL, 소금 2 큰 술, 겨잣가루 반 작은 술, 끓는 물 2L, 다진 마늘 60g, 미나리 200g - 육수: 대구 간 95g(대구 1마리 분량...

대구간육수가 감칠맛이 좋다. 은대구와 은대구 간이 더 맛있고 비싸다. 대구탕 육수는 대구간육수를 만들어 사용한다. 대구간을 끓는물에 넣어 한번 끓인후 첫물을 버리고 찬물에 익은 대구간을 넣고 10분간 우려내서 육수로 조금만 넣고 끓는물을 부어...

제법 상차림이 근사하죠. 양파 전에 호박부침개가 제법 먹음직스럽네요. 양파전은 아삭한 양파의 식감이 잘 살아납니다. 알토란에 토란나물 도라지무침 머위나물 파숙지 등의 찬에서 남도의 맛이 한껏 느껴집니다. 간장게장보다 더 푸짐하게 차려낸 대구탕...

볶아 먹거나 비벼 먹을 수 있습니다. (볶음밥 2천원, 공기밥 1천원) 뭐 볶음밥이야 거기서 거기일거 같구요. 특이하게 알요리에 소주 한잔 하고 싶다할때 가볼만 하겠습니다. 막회도 있고 대구탕도 메뉴에 있긴 합니다. 장소가 외져서 쉽지 않을듯도...