카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
전통 된장 담그기(알토란) 2020.05.31해당카페글 미리보기
3일 정도 건조시킨 후 된장을 담근다. 된장 담글 때 소금물의 염도는 15%로 서분례 명인이 공개한 전통된장 담그는 법은 다음과 같다. ■ 전통 된장 담그기 -재료: 메주 5장(8kg), 소금 2.5kg, 생수 15L, 달군 숯 5개, 꿀 1큰술, 뚝배기 1개, 넓적한...
-
된장 완전 정복 2023.03.02해당카페글 미리보기
풀어주는 선심(善心) 5.모든 음식과 조화를 이루는 화심(和心) <알토란>의 사계절 전통장 담당 ‘전통장의 대가’ 서분례 명인...지금 꼭 담가야 하는 장! 정말 제대로 된 장! 전통된장 담그는 법에 대해 제대로 알려드릴게요. 기본만 알면 누구나 담글 수...
-
[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.10.31해당카페글 미리보기
백김치> 담그는법 배추는 겉잎은 푸른색 갓이 속은 노란것 갓은 얇은 것 배추는 2통이 5킬로 되게 준비한다 줄기 부분만 칼집을 내어 반으로 쪼갠다 2등분한 배추의 줄기 부분만 칼집을 낸다 소금물 (물 40컵에 천일염 10컵 ) 준비한다 3년 간수뺀 천일염...
-
알토란- 겨울김치 제대로 먹는 방법 2016.01.16해당카페글 미리보기
알토란- 겨울김치 제대로 먹는 방법 겨울 김치 제대로 먹는 방법 애호박은 된장에 넣어 애호박 된장 장아찌를 만들 수 있고 수박을 간장에 넣고 담근 수박장아찌도 있다(15번 이상 달여서 만든다고 한다) 치자백김치 : 새우젓 국물로 간하기 , 갓김치 :집...
-
[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.10.31해당카페글 미리보기
[알토란]2017 가을철 발효 밥상 발효음식이 면역력 저하를 예방하는데 도움이 된다 서분례명인 약(藥)된장 메주콩(대원콩) 서리태(겉면에 하얀줄이 있는것 속이 초록빛이 나는 것) 서리태와 백태를 섞어서 된장을 만들면 좋다 서리태는 자양강장 탈모 신장...