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전통 된장 담그기(알토란) 2020.05.31해당카페글 미리보기
3일 정도 건조시킨 후 된장을 담근다. 된장 담글 때 소금물의 염도는 15%로 서분례 명인이 공개한 전통된장 담그는 법은 다음과 같다. ■ 전통 된장 담그기 -재료: 메주 5장(8kg), 소금 2.5kg, 생수 15L, 달군 숯 5개, 꿀 1큰술, 뚝배기 1개, 넓적한...
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된장 완전 정복 2023.03.02해당카페글 미리보기
풀어주는 선심(善心) 5.모든 음식과 조화를 이루는 화심(和心) <알토란>의 사계절 전통장 담당 ‘전통장의 대가’ 서분례 명인...지금 꼭 담가야 하는 장! 정말 제대로 된 장! 전통된장 담그는 법에 대해 제대로 알려드릴게요. 기본만 알면 누구나 담글 수...
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[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.10.31해당카페글 미리보기
백김치> 담그는법 배추는 겉잎은 푸른색 갓이 속은 노란것 갓은 얇은 것 배추는 2통이 5킬로 되게 준비한다 줄기 부분만 칼집을 내어 반으로 쪼갠다 2등분한 배추의 줄기 부분만 칼집을 낸다 소금물 (물 40컵에 천일염 10컵 ) 준비한다 3년 간수뺀 천일염...
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알토란- 겨울김치 제대로 먹는 방법 2016.01.16해당카페글 미리보기
알토란- 겨울김치 제대로 먹는 방법 겨울 김치 제대로 먹는 방법 애호박은 된장에 넣어 애호박 된장 장아찌를 만들 수 있고 수박을 간장에 넣고 담근 수박장아찌도 있다(15번 이상 달여서 만든다고 한다) 치자백김치 : 새우젓 국물로 간하기 , 갓김치 :집...
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[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.10.31해당카페글 미리보기
[알토란]2017 가을철 발효 밥상 발효음식이 면역력 저하를 예방하는데 도움이 된다 서분례명인 약(藥)된장 메주콩(대원콩) 서리태(겉면에 하얀줄이 있는것 속이 초록빛이 나는 것) 서리태와 백태를 섞어서 된장을 만들면 좋다 서리태는 자양강장 탈모 신장...
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강순의 재래된장 담그는법 2015.11.13해당카페글 미리보기
알토란에서 최초 대공개! 강순의 재래된장 담그는 비법! 간장이나 된장은 요리를 하는데 꼭 빠져서는 않되는 필수재료이고 식탁을 차리는데 기본재료로도 사용되면서 건강에도 좋다는것은 누구나 다 잘 알고 있는 사실! 하지만 귀찮고 바뿌고 여건상 어쩔...
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우리집은 친환경 국을 먹는다 /비바리의 192가지 친환경 국물요리 2013.08.31해당카페글 미리보기
부분에는 된장, 간장, 맛국간장, 어간장 , 고추장 담그는 방법들을 소개해 드렸습니다. 특히 이번에 눈여겨 보아야 할 것은 3번 맛국간장입니다.. 제주도 친정 어머니께 배운 것인데 이 간장 한가지만 만들어 두어도 국물맛이 확 달라지거든요^^* 익히...
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우리집은 친환경 국을 먹는다 / 비바리의 두번째 요리책 출간소식! 2013.09.03해당카페글 미리보기
만든 알토란 같은 국물요리들이 무려 192가지나 됩니다. 제 첫번째 요리책 "우리집은 친환경반찬을 먹는다 " 에 이은 두번째 시리즈라고 보면 되세요. 제목이 "국" 이라고 하여 국만 있느냐? 라고 오해하실 수도 있겠지만 작은 제목 보이시죠? "텃밭채소와...
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맛있는 건강음식 "종합" 만드는 법!/☆미역냉국ㅡ`•알토란 -•동치미-☆배추 겉절이 요리 2019.07.20해당카페글 미리보기
김치 ~알토란 - 길이: 11:24 조혜선조회수 14,891회 11:24 다음 동영상 재생 지금 재생 ☆배추 겉절이 요리ㅡ 칼국수, 설렁탕 전문점에서 먹을 수 있는 맛있는 겉절이! ☆ - 길이: 7:57 훌륭한 세상조회수 603,653회 7:57 ☆멸치볶음ㅡ바삭하고 고소한...
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쌈장만드는법 생된장으로 먹을 수 있어 몸에도 좋아요 - •열무 얼갈이 김치 담그는 방법 (열무 얼갈이 배추 손질법, 절이는 방법, 열무김치 양념) - 2018.09.07해당카페글 미리보기
재생 알토란 - 길이: 34:48 푸른하늘조회수 138,260회 34:48 다음 동영상 재생 지금 재생 ☆강된장과 깻잎 쌈ㅡ어느 누구도 예상치 못한 OO로 유명 맛집의 강된장을 만들다!☆ - 길이: 9:19 훌륭한 세상조회수 48,671회 9:19 닭 한 마리 칼국수 레시피...