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부자의 밥상 2023.09.23해당카페글 미리보기
부자의 밥상 이연복 고추잡채 재료 홍두깨살 160g, 청피망 2개, 홍피망 반 개, 청양고추 2개, 표고버섯 2개, 양파 반 개, 식용유 8큰술 양념 재료 : 감자전분 1큰술, 달걀 1개, 식용유 1큰술, 굴소스 2큰술, 소금 반 큰술, 진간장 반 큰술, 고추기름 2큰술...
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조선시대, 엄청난 쌀에 대한 탐식 2024.03.10해당카페글 미리보기
시대 부자 양반들은 많은 양의 쌀밥을 중심에 두고 국을 함께 먹으면서 반찬은 적게 먹었다. 하지만 어떤 규칙으로 밥상을 차렸는지에 대해서 적은 오래된 문헌은 많지 않다. 현재까지는 한글로 직접 쓴 『시의전서(是議全書)․음식방문(飮食方文)』이라는...
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[알토란] 임성근 <제철밥상> 2018.10.22해당카페글 미리보기
[알토란] 임성근 <제철밥상> 고등어 김치찜 고등어는 대가리와 내장을 빼고 준비한다 고등어뼈를 제거하고 가시 제거 : 등이 몸쪽으로 오게 놓는다 뼈 위쪽에 칼을 넣고 민다 꼬리가 오른쪽에 가게 하고 꼬리 부분에 칼을 넣고 민다 그러면 뼈만 남게 된다...
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[알토란]초겨울 밥상 사골우거지탕 2018.11.26해당카페글 미리보기
[알토란]초겨울 밥상 임성근 제철밥상 - 사골우거지탕 우거지는 얼갈이 배추로 준비한다 얼갈이 배추는 삶으면 부드럽고 단맛이 있다 밑둥을 자리고 깨끗히 씻어 1.5킬로 준비한다 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주고 소금 한큰술을 넣어 준다 얼갈이 배추...
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[알토란] 환절기 간 지키는 해독 밥상 2016.10.11해당카페글 미리보기
[알토란]환절기 면역력을 높이는 해독 밥상 - 간 지키는 해독 밥상 해독력 키워야 병 이긴다 감기 증상의 차이는 면역력의 차이다 면역력의 차이는 해독력의 차이다 해독을 담당하는 곳이 간이다 헛개차 녹두 미나리 등 해독 음식이 있다 가을에 꼭 챙겨...