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먹은 ~ 열무 오이소박이 물김치 국수말이 ~ 딸래미가 먹은 ~ 동치미 국수말이~ 날나리 부뚜막 짠밥 26년차 아짐이 먹은 ~ 배추...이것저것 밑반찬도 맹글지 않고 순전히 날로 밥상 차립니다. 물김치 서너가지 슴슴하게 해 놓고 국수말이를 해 먹기도 하고...

엉기는 열무였으면 좋겠습니다. 동치미 심우도 오늘처럼 눈이 내리는 날에는 뼛속깊이 시원해지고 환해지는 겨울 동치미를 마시자 한입 베어 물면 가슴속 저 바닥의 찌꺼기까지 활활 불태우는 겨울 동치미 고추를 먹자 눈송이 눈송이 잦아드는 동치미 속...

우리네 전통음식이자, ‘항암 효과’·‘면역력 증진’ 등 각종 수식어가 붙던 발효식품이 완벽하지는 않다는 주장이 제기되고 있다. 이런 주장은 나름대로 과학적인 근거를 제시하기 때문에 귀담아들을 필요가 있다. 여기에 대한 재반론 또한 뜨겁다...

불렸는데, 전통 비아그라였다 해도 과언이 아닙니다. 그래서인지 상추는 텃밭 가장자리의 잘 보이지 않는 곳에 조금씩 갈아 먹는...했답니다. 고추밭 이랑 틈에 가꾼 상추는 서방님 밥상에만 올렸습니다. 고추와 유감시켜 비아그라 효과가 강해질 것으로...

콩잎에 발효식품인 된장을 풀어 쌈을 싸 먹기도 한다. [사찰김치의 종류] 사찰김치는 지방에 따라 사찰에 따라 그 지방 특산물을 활용한 특색있는 김치를 독자적으 로 개발, 전수하여 왔으며 50여 종류가 전승되고 있다. 그러나 불가에서 음식은 육체를...

운아 전통사찰음식연구소를 세워 사찰음식 연구를 시작하였다. 2006년부터는 경주 동국대학교 사회문화교육원 사찰음식 강의를 필두로, 대한불교 조계종 사찰음식 소임자 교육강의와 조계종 문화부 ‘질병치유 돕는 사찰음식 제안’에 참여하는 등 대한...

한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없다. 요즘에는 다양한 재료를 많이 넣기보다는 배추나 무 등 주재료 본연의 맛과 영양을 살린...세계김치연구소(www.wikim.re.kr) 김치는 우리나라의 대표적인 전통 발효식품으로 2001년 6월 국제식품규격(CODEX) 승인을...

상륙하면서 밥상에서 쌀의 지위가 급격히 쇠락한다. 근 2천 년 만에 처음으로 쌀을 여유롭게 움켜쥐는 듯했으나 그 순간부터 외면당하게 되는 아이러니가 대한민국에서 연출되고 있는 중이다. 하지만 바로 이 지점에서 ‘비빔밥’이라는, 전혀 새로울 것도...

없어 물김치와 먹어야 한다. 먹는 법까지 낯설다. 두부쌈장. 3년 숙성된 간장과 함께 만든다. 깊고 개운한 쌈장. 아, 쌈장도 끝...본식, 밥이다. 품새도 맛도 식감도 빠진 게 하나 없는 밥상이다. 배추 김치 양념은 홍시이고, 알타리 김치 양념은 보리이다...