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밖에 없었던 옛날에는 보리를 미리 삶아서 밥을 지어야 했는데, 요즘은 압맥(찰보리를 수증기로 쪄서 눌러 놓은 것)과 할맥...찐 다음 다시 다듬어 만든 것)이 나와 쌀과 함께 손쉽게 밥을 지을 수 있다. 특히, 압력밥솥을 활용하면 빨리, 찰지게 보리밥을...

영양만점 꽁보리밥 짓기 ▲ 남은 보리밥이 쉬지 않도록 하기 위해 우리 어머니들은 대바구니에 젖은 베보를 깔고 밥을 담은 뒤...방법 두 가지로 나눌 수 있다. 통보리밖에 없었던 옛날에는 보리를 미리 삶아서 밥을 지어야 했는데, 요즘은 압맥(찰보리를...

보리밥을 짓기 전, 보리를 잘 씻어 물에 충분히 삶아준 다음 체에 건져 물기를 뺀 후, 쌀과 함께 섞어서 밥을 지으면 부드럽고 맛있는 보리밥을 지을수 있습니다. 1. 평소대로 쌀을 밥솥에 넣고 물 대중을 잡아 주세요. 2.잘 씻어 놓은 보리나 잡곡을 넣고...

요리사전 ‘압맥(壓麥)’ 보리에 수분과 열을 가해 납작하게 만든 압맥을 사용하면 밥 짓기가 수월해요 - 요리상식 ‘보리의 효능’ 보리는 비타민B가 풍부해 면역력을 높여줘요 - tip ‘보리는’ 미리 불리지 않고 압력밥솥에 바로 삶아도 좋아요 1. 물...

더할나위 없다. 마트엘 가면 납작 보리쌀을 살 수 있다. 고열 증기로 보리를 찐 다음 납작하게 눌러놓은 압맥이다. 통보리쌀처럼 밥 짓기 전에 미리 삶을 필요도 없고 소화율도 높으므로 편안하게 먹기에는 그만이다. 그렇게 지은 보리밥 한 주걱 양푼에...

납작보리(압맥- 조직이 파괴되어 통보리쌀보다 소화율이 향상된다.)를 만들거나 분말로 만들어 식용 또는 가공원료로 사용하고 있다. 보리의 도정은 혼수도정, 무사무수도정, 혼합형 도정방법이 사용되고 있으며 도정정도는 요오드액을 반응시켜 나타나는...

놓은 압맥, 홈을 따라 쪼갠 뒤 도정한 할맥을 사용하면 편해요. 겉보리는 외피가 단단해 보리차용, 볶아서 엿기름을 만들어 식혜와 엿을 만드는 데 사용해요. 구수한 찰보리는 일반 보리보다 기능성 식이섬유 함량이 높고, 보리 속 식이섬유인 베타 글루칸...

놓은 '압맥'과 찰보리를 둘로 쪼개 쪄서 다듬어 놓은 '할맥'까지 나와 있다. 그러므로 보리를 그대로 씻어 밥솥에 넣어 밥을 짓기만 하면 된다. ▲ 봄철 입맛 돋궈주는 보리밥 ⓒ2005 이종찬 ▲ 보글보글 잘 끓여낸 강된장 ⓒ2005 이종찬 쌀에 보리를 조금...

놓은 압맥이나 홈을 따라 쪼갠 뒤 도정한 할맥을 사용하면 편리하다. 팥 다른 잡곡과 마찬가지로 각종 비타민과 식이섬유가 풍부...사포닌 성분은 고혈압과 고지혈증을 예방하기 때문에 밥을 지을 때 넣으면 좋다. 팥은 짙은 붉은색을 띠며 알이 통통하고...