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빼갈의 어울림이 그립습니다. 그래서 차선 으로 베이징덕의 오리 껍질을 먹어 봐도 아~~~ 도저히 아닌것 같습니다. 회원님들 중에서 대구에 애저 구이 하는곳 아시면 알려 주십시오. 알려 주신 분께는 제가 저녁 대접하겠습니다. 부탁 드립니다. 꾸벅....

황영조 동상 애저 구이ㅡ새끼 돼지 파에야

털을 뜯고 배를 갈라 양념을 박은 다음 참종이를 몇 겹 둘둘 말아 묽은 황토흙 속에 넣어 구워내는 '훈제 애저구이'를 해서 먹기도 한다. 애저찜은 생후 20∼30일쯤 된 어린 돼지를 쓰는 게 좋다고 한다. 너무 어린 것은 비린내가 나서 맛이 없으며, 이...

새끼돼지 애저(兒猪)이다. 어미 돼지 몸 속에 배태된 태저(胎猪)나 갓 태어난 새끼를 말한다. 이 애저로 만든 음식이 애저요리이다. 애저찜 애저구이 애저회 등이 있는데, 그 중 대중화 된 음식은 애저찜이다. 진안 향토요리인 애저찜 한 상. 깨끗한 새끼...