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애저찜~~€ 2012.10.24해당카페글 미리보기
첨으로 (새끼돼지.)애저찜을 먹었는데요.. 진안 이곳이 우리나라에서 제일 오래된 애저찜 집이라고 하더군요.. 전 지인이 사진작가라...찍으러 가시는김에 같이갔는데요~~ 근데...고기는 정말~~너무 연해서 녹는데..... 돼지냄새때문에...저는 그냥 고기...
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진안군 진안읍 / " 진안관 " / 애저찜 2010.04.23해당카페글 미리보기
진안으로 갑니다.. 진안은 흑돼지가 유명하다 하더군요.. 그리고 애저찜이 명물 이랍니다.. 맛을 봐야지요.. 들어가시죠...ㅎ 입구 간판 입니다.... 메뉴와 가격표....당연히 애저찜으로 부탁을 드립니다...점심 시간엔 다른 메뉴를 많이 드시더군요...ㅎ...
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최원준의 음식 사람 <47> 전북 진안 ‘애저찜’ 2022.10.24해당카페글 미리보기
최원준의 음식 사람 <47> 전북 진안 ‘애저찜’ 국제신문 2021-12-14 새끼돼지 통째 푹 곤 보양식… 살점 살살 녹고, 껍질 두부처럼 부들 - 태어나자마자 죽은 돼지 - 차마 버리지 못해 먹기 시작 - 3대째 50년 넘은 ‘진안관’선 - 젖떼기 직전 1~2개월만...
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애저찜 요리법 2008.01.28해당카페글 미리보기
애저찜 요리법 '애저'는 고기로 먹을 어리고 앳된 새끼돼지를 말한다. 애저찜은 본디 어미돼지의 뱃속에서 꺼낸 태아[돼지새끼집]로 만들던 음식이지만 요즘에는 구하기 어려워서 앳된 어린 돼지를 주로 쓴다. 애저를 한자로는 '兒猪'라고 한다. 그런데...
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전국 8도 깐깐한 보양식 - 애저찜 2006.08.25해당카페글 미리보기
전국 8도 깐깐한 보양식 - 이색 보양식, 애저찜 새끼 돼지야, 미안해! 너를 통째로 원해 editor 이송이, photographer 김대식 옛날에는 임금님 수라상에나 올려지던 애저찜은 희귀한 음식인데다 맛과 영양도 탁월하다. 광주에서 찾은 이색 보양식 애저찜...
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전북 진안-애저찜 2015.02.24해당카페글 미리보기
슬프다(哀) 하여 ‘애저(哀猪)’라 부르게 되었다고 한다. 가난한 농가에서 배고픔을 달래기 위해 어쩔 수 없이 먹게 되었던 애저찜은 조선후기부터 변질되기 시작했다. 당시 일부 상인들은 금난전권(시전상인이 정부와 결탁하여 확보한 강력한 독점상업...
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전북 진안군 마이산도립공원 암마이봉(687.4m) 자연이 만든 최고의 무대에서~.. 2024.11.04해당카페글 미리보기
유기, 도자, 자수, 닥종이, 한지패션 등 5,000여점의 작품이 전시되어 있다. ▲ 황금돼지. 이지역은 애저찜(새끼돼지 찜)으로 유명한곳이다. <애저찜 이야기> 3개월마다 한번씩, 보통 여덟 마리에서 열다섯 마리나 새끼를 낳는 돼지 아무 거나 잘 먹는데...
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한식기행 종부의 손맛 나주종가 애저찜 2022.07.29해당카페글 미리보기
김정민 루미코의 한식기행 종부의 손맛 나주편 나주 남파종가 종부의 손맛 애저찜 만들기 애저는 새끼돼지를 가르킨다. 새끼돼지 한마리 즉 애저를 준비하고 삶을 준비, 1. 큰솥에 물을 붓고 된장을 1그릇 풀고 통양파는 열개정도 넣고 물을 끓인다...
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구봉산과 애저찜 2007.07.25해당카페글 미리보기
구봉산과 애저찜 정상인 천황봉, 해발 1002m의 작지 않은 높이다. 그러나 그 높이보다는 정상 아래에 도열한 9개의 봉우리, 즉 구봉으로 유명한 산이다. 무더위도 무더위였지만 4자리수의 높이는 쉽게 정상을 허락치 않았다. 등산객의 발길이 적은 탓인지...
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애저찜-갱년기장애 2015.08.25해당카페글 미리보기
애저찜-갱년기장애 중년에 흔히 겪는 증세로 기력이 떨어지고 건강이 예전같지 않을 때 보통 갱년기장애라고 한다. 광주지방에서는 옛부터 이런 갱년기장애에 애저찜을 즐긴다고 한다. 재료 애저 반마리, 수삼 2뿌리, 녹각 20g, 밤, 대추, 은행, 생강...