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최원준의 음식 사람 <47> 전북 진안 ‘애저찜’ 국제신문 2021-12-14 새끼돼지 통째 푹 곤 보양식… 살점 살살 녹고, 껍질 두부처럼 부들 - 태어나자마자 죽은 돼지 - 차마 버리지 못해 먹기 시작 - 3대째 50년 넘은 ‘진안관’선 - 젖떼기 직전 1~2개월만...

진안으로 갑니다.. 진안은 흑돼지가 유명하다 하더군요.. 그리고 애저찜이 명물 이랍니다.. 맛을 봐야지요.. 들어가시죠...ㅎ 입구 간판 입니다.... 메뉴와 가격표....당연히 애저찜으로 부탁을 드립니다...점심 시간엔 다른 메뉴를 많이 드시더군요...ㅎ...

애저찜 요리법 '애저'는 고기로 먹을 어리고 앳된 새끼돼지를 말한다. 애저찜은 본디 어미돼지의 뱃속에서 꺼낸 태아[돼지새끼집]로 만들던 음식이지만 요즘에는 구하기 어려워서 앳된 어린 돼지를 주로 쓴다. 애저를 한자로는 '兒猪'라고 한다. 그런데...

슬프다(哀) 하여 ‘애저(哀猪)’라 부르게 되었다고 한다. 가난한 농가에서 배고픔을 달래기 위해 어쩔 수 없이 먹게 되었던 애저찜은 조선후기부터 변질되기 시작했다. 당시 일부 상인들은 금난전권(시전상인이 정부와 결탁하여 확보한 강력한 독점상업...

전국 8도 깐깐한 보양식 - 이색 보양식, 애저찜 새끼 돼지야, 미안해! 너를 통째로 원해 editor 이송이, photographer 김대식 옛날에는 임금님 수라상에나 올려지던 애저찜은 희귀한 음식인데다 맛과 영양도 탁월하다. 광주에서 찾은 이색 보양식 애저찜...

김정민 루미코의 한식기행 종부의 손맛 나주편 나주 남파종가 종부의 손맛 애저찜 만들기 애저는 새끼돼지를 가르킨다. 새끼돼지 한마리 즉 애저를 준비하고 삶을 준비, 1. 큰솥에 물을 붓고 된장을 1그릇 풀고 통양파는 열개정도 넣고 물을 끓인다...

유기, 도자, 자수, 닥종이, 한지패션 등 5,000여점의 작품이 전시되어 있다. ▲ 황금돼지. 이지역은 애저찜(새끼돼지 찜)으로 유명한곳이다. <애저찜 이야기> 3개월마다 한번씩, 보통 여덟 마리에서 열다섯 마리나 새끼를 낳는 돼지 아무 거나 잘 먹는데...

애저찜-갱년기장애 중년에 흔히 겪는 증세로 기력이 떨어지고 건강이 예전같지 않을 때 보통 갱년기장애라고 한다. 광주지방에서는 옛부터 이런 갱년기장애에 애저찜을 즐긴다고 한다. 재료 애저 반마리, 수삼 2뿌리, 녹각 20g, 밤, 대추, 은행, 생강...

구봉산과 애저찜 정상인 천황봉, 해발 1002m의 작지 않은 높이다. 그러나 그 높이보다는 정상 아래에 도열한 9개의 봉우리, 즉 구봉으로 유명한 산이다. 무더위도 무더위였지만 4자리수의 높이는 쉽게 정상을 허락치 않았다. 등산객의 발길이 적은 탓인지...