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진 올리고당(oligosaccharide)등 여러 종류의 당들이 포함되게 마련이다. 녹말 고분자의 특정한 결합을 잘라서 포도당을 만드는...포도당과 맥아당은 모두 설탕보다 단맛이 덜하기 때문이다. 그런데 콘 시럽에 포함된 포도당을 효소를 이용해서 과당으로...

음료 딸기맛, 밀크맛, 사과맛, 열대과일맛 유명한 뽀로로 음료예요. 성분은 '정제수 + 기타올리고당 (안에 액상과당 포함), 백설탕, 프락토올리고당' 즉, 올리고당 탄 물이 주 베이스가 되고 여기에 각각 맛을 내기 위해 탈지분유나 과일'농축액'을 첨가...

가장 함량이 높은 것은 음료수다. 따라서 이 팀장은 “청량음료, 과일맛 음료 등은 되도록 먹지 않는 게 좋다”며 “액상과당을 대체하고 싶다면 솔리톨, 자일리톨 같은 당알코올이나 올리고당을 선택하라”고 권고했다. 이들 성분들은 단 맛은 내지만...

크게 뭉쳐져 있는 형태가 바로 플락토 올리고당 입니다. 쉽게 정리해서 말씀드리면 탄수화물 즉 전분인 돌덩이고요. 이거를...포도당이나 과당 같은 모레알이 되는 것입니다. 이런 액상 과당은 어떻게 만들어지는 것일까요? 아무래도 과일에서 만들어지는...