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약초로 계곡에서 밥을 지어 먹었는데, 이렇게 산에서 약초로 만들던 음식을 다듬어 내놓은 것이 디미방에서 대할 수 있는 약선 요리들이다. 디미방이란 조선시대에 임금이 수라상을 받던 방이란 뜻이다. 지미방(知味房)이라고도 하고 디미방이라고도...

애정이 남달랐던 손 대표는 대학원에서 식품영양학을 전공한다. 깊이 있게 우리 음식에 관한 연구를 하던 중 운명처럼 약선 요리에 관심을 두게 됐다. ‘약이 되게 먹는 음식’이라는 뜻의 약선은 음식 재료에 약재를 넣은 것이 아니라, 약이 되는 식재료...

크지는 않았지만 입구에 보이는 대나무 숲부터 시작해서, 경내에 홍룡폭포가 있는 것처럼 홍룡사는 특별했다. 약선요리란? 약선이란 글자의 뜻에서 알수있는 것처럼 약이 되는 음식의 식재료가 가지고 있는 각종의 독성을 제거하여 안전한 음식으로 만드는...

겨울철 몸과 마음의 기운을 돋워주는 재료를 선택해 100% 우리 농축산물과 전통 간장·고추장·막장으로 제맛을 낸 신토불이 약선요리이다. 우선 서여향병에 도전했다. ‘마(서여)로 만든 향기로운 떡’이란 뜻을 지닌 이 음식은 고전 조리서인 <규합총서...