cafe

약초로 계곡에서 밥을 지어 먹었는데, 이렇게 산에서 약초로 만들던 음식을 다듬어 내놓은 것이 디미방에서 대할 수 있는 약선 요리들이다. 디미방이란 조선시대에 임금이 수라상을 받던 방이란 뜻이다. 지미방(知味房)이라고도 하고 디미방이라고도...

애정이 남달랐던 손 대표는 대학원에서 식품영양학을 전공한다. 깊이 있게 우리 음식에 관한 연구를 하던 중 운명처럼 약선 요리에 관심을 두게 됐다. ‘약이 되게 먹는 음식’이라는 뜻의 약선은 음식 재료에 약재를 넣은 것이 아니라, 약이 되는 식재료...

크지는 않았지만 입구에 보이는 대나무 숲부터 시작해서, 경내에 홍룡폭포가 있는 것처럼 홍룡사는 특별했다. 약선요리란? 약선이란 글자의 뜻에서 알수있는 것처럼 약이 되는 음식의 식재료가 가지고 있는 각종의 독성을 제거하여 안전한 음식으로 만드는...

겨울철 몸과 마음의 기운을 돋워주는 재료를 선택해 100% 우리 농축산물과 전통 간장·고추장·막장으로 제맛을 낸 신토불이 약선요리이다. 우선 서여향병에 도전했다. ‘마(서여)로 만든 향기로운 떡’이란 뜻을 지닌 이 음식은 고전 조리서인 <규합총서...

소음인의 약선요리 냉증을 풀어주는 쑥국 소화를 촉진하는 파김치 식은땀을 막는 황기삼계탕 여름보양식 보신탕 삼복건강식 민어매운탕 양기를보하는 꿩떡국 소화와양기를 돕는 백출백숙 소화와 머리를 맑게하는 곽향차와 귤 숙취에 좋은 냉이조개국 식욕...

바람소리 심한 겨울이 오면 방장님과 더불어 님들에 깊은 뜻도 함께 하리라 4,약손은 엄마 손 선생님도 다 알아 요사이 더 소문...살다 보면 리자론 끝낼수 없어도 방청객이 더 많은 약선 요리방 6,약처럼 사입시다 선수가 되입시다 요위에만 있지 마입시...

약선요리경연대회를 대구한의대학교와 경상북도가 유치·개최함을 기점으로 차 후 약선국제행사를 대규모로 열어 대구·경북이 약선의 본고장임을 세계에 알리고 전국을 선도한다면 전라도에 비해 별다른 대표음식이 없다는 이미지를 불식시킬 수도 있을...

들어갑니다” 아름다운 자연경관이 어우러진 해다미. 전통 약선요리를 하고 있는 이곳을 찾아가는 여정은 쉽지 않았다. 왕방울...입간판이 보였다. 해를 담을 수 있는 넓은 마음을 가지라는 뜻을 지닌 해다미는 펜션과 전통차를 마실수 있는 다미원을 비롯...

치병(治病)까지의 기운을 듬뿍 받을 수 있는 것이 바로 약선이다. 이러한 뜻에 비추어 볼 때 한약재를 넣은 음식만을 약선요리라고 단정 짓기에는 무리가 있다. 산에서 나는 야생초나 들에서 나는 나물일지라도 음양오행의 원리에 의해 적절히 배합, 몸의...