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조리법 흑염소 불고기는 지금까지 대중음식이 아닌 약용, 또는 보양식으로 알려져 요리방법이 많이 개발되어 있지 않다. 이와 관련한 전래 문헌도 조선시대 후기 출간된 「산림경제」, 「임원경제지」,「증보산림경제」 등에 흑염소 고기 구이가 언급되고...

조리법으로 자리 잡은 직화 구이로 조리하니 맛이 없을 수가 없는 것이다. 그날그날 좋은 재료로 코스를 구성해 내는 오마카세 개념에 한우가 더해진 한우 오마카세의 가장 큰 특징은, 파인 다이닝과 비교해도 뒤지지 않는 미식 경험의 제공. 단순히 질...

양갈비구이 기본 재료 양갈비 1㎏(4~5대), 청정원 담백한 갈비 양념 1개(280g), 레몬 슬라이스 1조각, 파슬리 약간 만드는 법 1 양갈비 뼈에 있는 기름을 칼로 잘라낸 뒤 사선으로 칼집을 낸다. 2 볼에 양갈비와 청정원 담백한 갈비 양념을 넣고 2~3...

요리는 꼬치(뀀)이나 샤브샤브(훠궈)등 다양한 방법으로 요리되고 있답니다.. 중국 한 자치구에 해당하는 유목민족인 위구르족이...석쇠에 올려 불에 구워 먹는 조리법이.. 지금의 양꼬치구이..양갈비구이의 원조가 아닌가 생각해봅니다.. 국내에 유통...