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꼬치 굽는 방법을 어깨너머로 배운 적이 있는 내가 친구들을 데리고 양꼬치집에 가서 현란한(?) 솜씨로 양고기를 구워줬다. 내가 직접 양고기를 구워 대접한다는 뿌듯함이 있었다. 그런데 한 친구가 말했다. “너 이거 보여주려고 양꼬치집 오자고 그랬지...

통째로 굽는 방법의 절차 양 전체를 굽는 첫 걸음: 양 전체를 굽는 것성형하다 양 전체를 굽는 두 번째 스텝: 양 전체를 굽는 것양념에 맛을 들여, 정제된 밀가루, 소금물, 계란으로강황, 후춧가루, 쯔연가루 등을 잘 섞어 양의 전신에 골고루 바르고...

스테이크 굽는 법’을 물었다. 퍼바이언스씨는 미국 바비큐 용품 제조기업 웨버(Weber)에서 발간하는 바비큐 요리책 4권을 쓴 ‘바비큐의 달인’이자 스테이크 전문가. 보나페티(Bon Appetit)·타운 & 컨트리(Town & Country)·스포츠 일러스트레이티드...

닭 굽는 법, 양 볶는 법 등이 기록되어 있습니다. 이 기록으로 보아 조선시대에는 식용 고기의 종류가 많았고 조리법도 다양한 것을 알 수 있으며 조선 후기로부터 일제강점기를 거치면서 한국에서는 고기요리가 점차 발달하고 일반화되어 소나 돼지는...