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급격하게 쇠락했다. 그렇지만 강씨가 보기에 광주 양동시장은 업소가 많았지만 소규모 가공생산이 집적된 결과였다. 강씨는 두 가지로 시작했다. 갖가지 홍어음식을 개발해 소비자를 사로잡았다. 삭힌 홍어와 쪄서 낸 돼지고기, 묵은 김치, 막걸리를 함께...

광주 양동시장과 목포 동명동시장은 영산포라는 새로운 강자의 등장으로 시장 점유율에서 변화를 맞게 된다. 영산포 숙성홍어는...치열한 경쟁은 품질의 수준을 높이는 결과를 낳아 숙성홍어는 다른 식품 관련 제품들과 비교를 하더라도 손색이 없을 정도...

가지고 무침을 해도 맛이 끝내주고, 찜을 해도 끝내주고.. 홍어내장으로 탕(애국이라고 하는디)을 하면 그 맛이 일품일세... 그런데 경상도 친구들도 성질이 급하지만 전라도 사람들도 먹을 것 앞에서는 사죽을 못 쓰 는 것 같어.. 그래서 인지는 몰라도...

비롯하여 홍어삼합·민어회·꽃게무침·갈치조림·병어회(찜)·준치무침·아구탕(찜)·우럭간국 등이 '목포 9미(味")로 꼽히며...거리, 남교동 먹자골목 등이 있다. 또한 청호시장·동부시장 등의 전통시장에서 다양한 먹거리·볼거리를 즐길 수 있다...