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사용법과 칼 잡는방법 1번-tip(칼 선단) 고기힘줄 자를때 양배추 심을 도려낼때 (정교한부분 자를때) 2번-cutting edge(칼날) 3번-front edge(칼날 앞) 오징어 빗살 무늬를 낼때 아가미,내장 등을 제거할 때 4번-center edge(칼날 중앙) 고기 덩어리 자를...

검은콩과 쌀 크림 -오렌지와 두부 크림 -무화과와 비건 사워크림 -아보카도와 비건 마요네즈 Column 쌀빵을 맛있게 자르는 법 & 남은 빵 보관 기술 Chapter3. 몸에 이로운 자연스러운 단맛 쌀 케이크와 구움과자 딸기두부 크림케이크 갸토 쇼콜라 시폰...

일일이 자르는 건 보통 고역이 아니다. 참고로 군납 소시지가 따로 있지만 비엔나에 비해선 인기가 없는데 비엔나 소시지는 시중에 유통되는 물품을 그대로 들여오는 것인 데다 군용 소시지는 어떻게 조리하더라도 식감이 퍽퍽해 맛이 없다. 햄의 경우 군...

야채 샐러드에 뜨거운 물을 녹인 맛소금을 치면 됩니다. ♣ 설탕-술로 멸치국물 맛내 ♣ 멸치국물 맛을 제대로 내려면 멸치 똥을...쏠렸을 때는 물과 소금을 10대 1로 섞은 소금물에 20분 정도 담가두면 원 상태로 돌아온다. ♣ 실내의 담배연기 제거법...

마요네즈와 샐러드드레싱) *유중수적형-기름과 물이 혼합하면 물이 분산상인 유화액 형성(마가린, 버터) *분산의 정도에 영향을 주는 요인-온도변화(열), 기계적 변화, 화학적 변화(산, 알칼리, 효소) 4장. 음식의 평가 *후각의 입체화학설-냄새를 가진...

만드는 법] 1. 양배추, 오이, 당근을 채쳐서 잘게 썬다. 가로 세로 길이 1센티 정도면 된다. 양배추를 그렇게 정확하게 자르는 것은 불가능에 가까우므로 씹는 맛이 살아 있도록 양배추는 1센티 두께로 팍팍 썬 다음 마구 칼로 다지면 된다. 2. 햄 역시...

소스, 샐러드용 햄, 슬라이스 치즈, 피망 만드는법 : 1. 피망을 슬라이스해 참기름으로 살짝 볶는다. 2. 미니식빵에 피자소스를...사용가능하므로, 내용물을 넣기 편하고, 테두리를 자르는 번거로움이 없다. 또한, 빵이 작아서 트라메지노에 올리기 쉽다...

조리법까지 모두 모았다. 부재료 하나만 바꿔도 새 맛! 최고의 곁들이 재료 리스트 달걀의 영양을 업그레이드시키면서 색다른 맛을 즐기고 싶다면 영양 듬뿍 든 푸짐 재료를 더하는 것이 노하우. 부드러운 달걀 맛에 아삭하게 씹히는 질감을 더하고 싶을...

콩나물, 양배추, 돼지고기, 파를 준비. 프라이팬에 기름을 많이 넣고 연기가 날 정도로 가열한 후, 돼지고기와 야채를 볶아요. 불이 화악~~~하고 나오니까 주위에 주의를. 그렇지만 그것이 맛있게 만드는 포인트. 반 정도 열이 오르면 더운 물을 그...