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바디감 2. 와인에서의 산도, 산미 3. 맛있는 피노, 맛없는 피노 차이를 만드는 요소 4. 밭떼기, 도메인의 정의/개념 5. 피노 양조에서 생산자의 역할 feat. 앙리 자이에 6. "잘 익은 피노에서 보르도 맛이 난다." 표현의 의미 🎬 7주차: 프랑스 론 & 랑그독...

포르투칼 로제의 대명사 마테우스 로제 비롯, 로제 와인 4종 입니다. 양조시기가 모두 1980년대라고 하던데.. 50년이 다 되어가는 와인들 올빈임에도 코르크가 부러지지 않고 끝까지 오프너 따라 끌려나온 것도 신기신기

"위대한 와인을 만들기 위해서는 포도를 재배할 때는 미처야 하고, 수확량을 통제할 때는 현명해야 하고, 양조할 때는 뛰어난 예술가가 되어야 하며, 마실 때는 애호가가 되어야 한다" ㅡ 장 오리제

소유 면적은 약 4헥타르(약 12,000평)라고 한다. 출하까지 일관된 생산 활동을 하는 사람(도멘)도 있지만, 포도의 재배와 양조는 하면서도 병입 설비를 가지고 있지 않은 생산자도 많다. 그래서 네고시앙(Négociant)이라 불리는 와인 전문상들이 오크통째...

땅에 포도를 재배해 와인을 만드는 것을 알게 됐다. 당시 한국은 심각한 식량난을 겪고 있었지만 상당량의 쌀과 보리가 양조용으로 사용되고 있었다. 이에 박 전 대통령은 당시 해외 순방길에 동행한 고 박두병 대한상공회의소 회장(두산 회장)에게 포도로...

[검부츠 클론(고무장화 클론)] 아타 랑기의 피노 누아 에는 로마네 콩티의 클론 을 쓴다. 아타 랑기의 양조가 클라이브 페이튼이 한매 일했던 와이너리에서 양도받은 것이라고 한 다. 어떤 여행자가 로마네 콩티의 밭에 몰래 숨어 들어가 가지를 꺾어 고무...

시토파 수도원 시대, 클로 드 부조에서는 인위적 조작이 전혀 들어가지 않은 [테루아르]가 잘 드러났지만, 현대는 재배와 양조방법이 와인의 품질에 휠씬 큰 영향을 미치며, 실제로 대부분 '수도사의 밭'에서 만들어지는 도멘 르루아의 클로 드 부조가...

클라시코 1병 ¶ 생산자 노트 50년 이상 숙성할 수 있는 비온디 산티의 브루넬로 디 몬탈치노는 200년에 걸친 포도밭과 품종, 양조 방법에 대해 오랜 연구끝에 탄생한 전설의 와인이며, 이태리를 대표하는 20세기 최고의 와인이다. 정교한 구조감에 탄닌과...

25~30h/ha로 수확량을 제한하여 포도의 맛을 응촉, 천연 효모만을 사용하여 40 t에 달하는 높은 온도로 와인을 발효시킨다. 양조는 포도 품종과 발의 구획에 따라 나누어 하며 8000리터짜리 대형 통으로 18개월 이상 숙성시 킨 후 블렌드한다. 프로방스의...