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남도답사1번지 맛자랑] 영암어란(靈巖魚卵) - 궁중진상품 ‘어란’ 맛 보셨나요 2012.05.23해당카페글 미리보기
꾸준히 참기름을 발라줘야 하기 때문에 어란의 맛은 그 정성의 맛이라고 해도 과언이 아니다. 그렇게 완성된 어란은 고소한 맛...수 있다. ▲어란 먹는 법 속담에 고기를 주기보다는 고기를 잡는 법을 가르치라고 했다. 그러나 어란은 그냥주면 제대로 그...
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일식 요리 먹는 법 2006.08.12해당카페글 미리보기
10. 고항(식사) -> 11. 구다모노(과일) - 회석 요리 먹는 법 ◆ 진 미 손님이 주문한 것을 요리사에게 전달했으니 요리가 나올...요리는 우리 나라의 젓갈 종류(맵지 않은 것)와 어란같은 마른안주로 2점씩 담는 것 (2점 모리) 이 기본이나 근래에는 재료...
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좋은건 나눠 먹는 법이 아니다. 2009.08.21해당카페글 미리보기
이넘들 이빨은 늘 동일하다. 자기네 기계사면 매출이 높아진다는 거다. 그니까 기사들한테 조은거 주니까 돈 많이 벌어란 얘기다. 전화방이나 업체가 자선 단체가 아닌 다음에야 왜 기사들한테 좋은걸 주는지 그 이율 모르겠다. 그렇게 그게 좋다면 아들...
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문어 연하게 삶아 먹는법 2015.08.01해당카페글 미리보기
어시장에서 싱싱한 문어를 구입해서 보통 삶아서 초장에 꾸욱 찍어 먹으면 쫄깃쫄깃 하고 맛이 그만이죠 그런데 이문어란것이 클수록 육질이 질기므로 먹기가 고생 스러울때가 많을거네요 이럴때 끊는물에 상추를 5장 정도 넣어 더 끊인뒤 문어를 넣어...
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전라남도 여수 국동항 갯장어 하모거리 2024.09.02해당카페글 미리보기
따라 먹는 방법도 조금씩 차이가 있는 장어류는 모두 보양식이라는 수식어가 앞에 붙는 건강한 어종이다. 이중 여수에서는 붕장어와 갯장어가 가장 많이 잡히는데, 여름철에는 갯장어를 집중적으로 어획한다. 갯장어를 만날 수 있는 곳은 동서로 길게...
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영암 어란(靈巖魚卵) 2018.07.10해당카페글 미리보기
어란은 이처럼 귀한 음식인 만큼 필묵처럼 오동나무 곽에 담아 거래된다. 상에 올릴 때도 잘 드는 칼을 불에 달구어 두께가 0.1~0.15cm 정도 되도록 얇게 썰어 꽃처럼 꾸며 담고, 먹는 방법도 격식을 갖춰 신비감을 한껏 돋우며 즐겼다. 종잇장처럼 얇게...
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어란(숭어알) 담그기.. 2014.03.30해당카페글 미리보기
이유는 세균번식 방지와, 방부제 효과, 또 고소한 맛을 내기 위해서다. 쉽게 맛볼 수 없는 귀한 별미, 어란은 먹는 방법도 특별하다는데? 어란은 얇게 써는 것이 중요한데, 예전에는 칼을 불에 달구어 썰었다고 한다. 100년 째 전해 내려오는 전통의 맛...
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영암어란 2015.06.22해당카페글 미리보기
가늠해 어란(魚卵)은 이처럼 소중한 만큼 필묵처럼 오동나무곽에 담아 거래된다. 상에 올릴 때도 잘 드는 칼을 불에 달구어 두께가 1~1.5밀리 정도가 되도록 얇게 썰어 꽃처럼 꾸민다. 먹는 방법도 격식을 갖춰 신비감을 한껏 돋우며 즐겼다. 종잇장처럼...
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도톰도톰 회가 으뜸…오독오독 껍질은 콜라겐덩어리…쫄깃쫄깃 말린 어란도 진미 2015.01.29해당카페글 미리보기
회가 으뜸…오독오독 껍질은 콜라겐덩어리…쫄깃쫄깃 말린 어란도 진미 기사입력 2015-01-29 03:12 숭어회 [서울신문] 숭어껍질...맛을 모르고 봄을 맞는 것은 이율배반이다. 특히 정월에 먹는 숭어회는 도미회가 울고 갈 만큼 차지고 식감이 뛰어나며...
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전통식품, 어란 2006.05.23해당카페글 미리보기
4월과 5월에 만드는 어란은 300편 안팎이며, 어란 맛을 아는 미식가들이 주로 찾고 선물용으로 많이 나간다. 어란은 만드는 방법 만큼이나 먹는 법도 독특하다. 1.5 ̄2㎜ 두께로 얇게 썰어 앞니 위에 얹고 조근조근 씹으면 고소한 맛과 향이 입 안에...