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꽃’으로 핀다, 얇게 썰은 것은 슬라이스 치즈 마냥, 양주 안주로는 최고로 친다.(필자 주) * 졸저 『逍遙』 정격 단시조집(10) 松 1-68(83면). 2022. 4. 18 도서출판 수서원. ©먹음직스러운 숭어 어란. 사진 네이버블로그 수산식품명인 인용(2022. 3. 4...

이렇게 큰 알이라야 오랜 시간 참기름이 스며들어 더 깊은 맛을 내게됩니다. 혀에 착착 감기며 녹는 그 맛은 시중의 어란명인이 만든 숭어알에 결코 밀리지 않네요. 역시 어란의 맛을 결정하는 건 건조시기인 거지 재료에서는 전혀 밀리지 않는다는 걸...

정례에 기록되어있다. 어란 식품 명인 해양수산부장관은 1999년 어란 제조부문에 수산물 전통 식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예를 높인 공로를 인정하여 김광자(전남 영암군 영암읍 '어란의 집')씨를 수산식품 명인1호로 지정하였다. 수산물 분야...

영암어란 꽃에 너는 나에게 나는 너에게 잊혀지지 않는 하나의 의미가 되고 싶어했다. 임금의 사랑을 받은 영암어란은 영암 유일의 어란 명인명장(名人名匠)인 '최태근 명장' 이 8대째 그 전통의 맛을 이어가고 있다. 경력 무지 센 놈, 실력 엄청 좋은 놈...

느껴지는 곡주맛이 평생 잊지 못할 것 같습니다🩵 그리고 어란(숭어의 알)이랑 곡주의 조합이 너무 좋았습니다 이 어란의 경우 명인이 술을 발라서 말렸다고 하셨는데 약간 비릿한 맛이 느껴질 때 곡주를 마시면 비릿함을 딱 잡아주면서 풍미가 극대화...

이어온 영암 김광자할머니의 65년 손맛 1999년 대물림 가업으로 인정한 전남도에서 어란제조부문 명인1호로 지정해주었다. 할머니는 어란 이야기를 물을 때마다 ‘어란은 아무나 못혀’ ‘비법은 별것아녀. 젊은 사람은 성질 급해서 못 허고, 돈 많은 사람...

도우며 어란을 만들기 시작했다. 이렇게 어란을 만든 지 어언 60년, 그 내력을 인정받아 1999년 해양수산부로부터 어란 제조 부문 명인 1호로 지정받기도 했다. 조리복을 입은 요리사들이 직접 찾아온 것은 처음이라며 할머니는 눈빛을 반짝였다. 김상민이...

저희 주말농장에서 은행잎 진액을 개발했고 계속 자연 농약을 연구 중입니다.” 글 손영선 사진 박건주 기자 (오른쪽) 어란 명인 김광자 대를 이어온 60년 손맛 “지문이 닳아 없어지도록 쓰다듬으며 정성을 들여야지. 아침저녁 잔잔한 햇빛만 쬐어야 돼...

100만원짜리 어란 만드는 전통식품 명인 [조인스] "옛날이나 지금이나 작은 것도 쌀 한 가마니 값을 넘으니,이보다 더 비싼 음식이 드물지요." 해양수산부장관이 지정한 전통식품 명인인 김광자(80.전남 영암군 영암읍 '어란의 집')씨가 만든 햇 어란이...