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열린어린이집 프로그램 및 어린이집 개방 안내 2023.03.09해당카페글 미리보기
냉장고), 보존식, 냉동고, 조리시설, 조리전 재료확인(급식자재검수), 조리 및 배식확인, 아이들과 같은 음식으로 식사하기 시간계획 내용 비고 10:00 - 10:10 참여자 교육(주의사항, 참여방법, 담당교사 지정) 원장 설명 10:10 - 15:30 행사 지원 등 참여...
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고교 전면 무상교육 2020.12.28해당카페글 미리보기
어린이집은 보존식 보관 의무를 별도로 두지 않고 있는 상황이다. 이에 소규모 어린이집(21인 이상 50인 미만)에도 보존식 보관을 의무화해 보존식 보관에 필요한 냉동고 및 보존 용기 등을 지원한다. 집단급식소가 아닌 규모가 작은 어린이집에서의...
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어린이집 환경 구성 2008.04.21해당카페글 미리보기
℃, 냉동고는 -18℃이하로 유지하고 식품을 보관할 경우 반드시 그 제품의 보관방법에 맞게 보관함. (3) 식기세척기 : 헹굼 온도가 80℃이상이 되도록 하고 식기류의 세척상태를 확인하여 세척된 식판은 표면온도가 71℃이상이 되도록 함. (4) 식기 소독고...
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영역 5. 건강과 영양 2007.07.20해당카페글 미리보기
보관 - 보존식의 관리 ③ 시설 위생관리 - 오염·비오염 구역 설정관리 - 수세시설관리 - 트렌치(배수로) 관리 - 냉장·냉동고 관리 - 자외선 소독고 관리 - 정수기 관리 - 식기세척기 관리 - 열소독고 관리 - 잔반관리(음식쓰레기) - 세제류 관리...
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[정부] 범정부적인 식중독예방 대책 종합점검 실시 2007.07.07해당카페글 미리보기
조리원, 어린이집 등 집단급식시설에 대한 전수조사를 실시하고(‘07. 하반기, 관계부처), ㅇ 시설의 성격과 규모 등을 고려한 실효성 있는 위생관리 매뉴얼을 제작·보급하고, 집단급식소로 신고하지 않는 50인이상 시설에 대해서는 신고를 유도하는 등...
