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전문 ’어선횟집‘입니다. 겨울이 가기 전에 방어회를 놓칠 수 없기 때문이기도 한데요, ’그그들‘의 배려가 고맙습니다. 주인이 대물림되는 노포(老鋪)는 아니라 해도 계룡대에 근무했던 꾼들이 후임에게 빠뜨리지 않고 인계하는 점포랍니다. 3군 본부가...

밴댕이 요리였다고 한다. 1596년에 편찬된 본초강목이라는 의학서에는 벤댕이를 '소어라 했고,소금에 절인 밴댕이젓을 '소어염'이라고 했는데, 병으로 허약해진 사람의 기운을 북돋아 소생시켜줄 만큼 이로운 생선이리는 뜻이다. 이처럼 힘을 보태주는...

요리의 인지와 볶음 조리법의 등장, 송대에 시작된 새로운 변화 52 | 청나라의 성립과 만주족, 산둥, 강남의 요리 55 | 청조의 궁정 요리, 어선방과 광록시 58 | 만주족의 식문화 ‘보보’ 62 | 제비집, 오리, 담수어 요리를 즐긴 미식가 건륭제 64...

됩니다.) 손님 중에 요리를 전문으로 하시는 분이 계시는데요, 그분은 김장에 넣으려고 대하새우가 나올 때 미리 구매하여 냉동...새우로 대체하기가 쉽지 않나봅니다. 오늘 목포수협 선어판장에는 소형안강망 3척, 근해안강망 19척 총 22척 어선이 6,700...

어선을 말 때 속 재료를 식혀 물기를 제거하고, 속 재료의 양이 일정하도록 유의한다. • 생선에 뿌린 녹말가루가 모두 흡수된 후에 쪄야 재료가 잘 붙는다. • 어선을 찐 후 완전히 식혀서 썰어 담는다. • 어선은 여름철 주안상에 어울리는 요리이다...

61년 전인 1909년에 명월관을 열었다**. 안씨는 원래 상인이 아니었다. 궁내부 봉임관 및 전선사장으로 있으면서 어선과 철연을 맡아 궁중 요리에 반평생을 보냈던 사람이었다. ​ 그는 순종을 모시고 창덕궁에 있을 때 이미 허수아비나 다름없는 순종에...

제주도는 바람,돌,여자 이 세가지가 유명하다고 해요 여자가 유명한 이유에는 슬픔이 담겨있다고하네요 옛날에 남편이 어선을 타고 고기잡이를 나갔다가 기후악화로 인해 전복되어 아내가 홀로 남겨졌다고 하네요 🥺 더불어 제주도의 방언에 대해서도...

담백한 맛이 어른신들이 무척 좋아하는 우리 나라 전통 음식이랍니다. 손이 좀 가긴 하지만.....그만큼 맛있답니다. 1. 민어나 동태 같은 흰살 생선을 껍질, 뼈를 완전히 제거하고 넓고 얇게 포를 뜬다. TIP : 생선살의 물기를 완전히 제거해주지 않으면...

멸치 요리의 추억 소정 하선옥 오늘은 쉬는 날이라 늦잠도 자고 점심도 대충 때우고 아주 오랜만에 낮잠도 한 시간쯤 잤나 보다. 그러다 보니 게으름이 슬슬 올라오며 저녁밥 짓기가 싫었다. 간단하게 밖에 나가서 한 끼 때워야겠다 하고 뒹굴뒹굴하고...