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푸른 생선에 비해 비린내가 적어 구이, 조림, 찜, 탕 등 다양한 요리의 재료로 사랑받는다. '자산어보'에 따르면 삼치는 예로부터 다른 물고기보다 3배 더 빠르게 헤엄치고, 크기는 3배 더 크며, 3가지 다채로운 맛을 지녀 삼치라고 불렸다고 한다. 오메가...

다른 생선에 비해, 비린내가 적어 회·구이·전·조림·매운탕 등 다양한 요리로 맛있게 먹을 수 있다. 단백질과 필수 아미노산이 풍부해, 요즘 같이 무더운 여름철의 지친 기력을 회복하는 데도 좋다. 꼴뚜기과인 '한치'는 몸통의 70%를 차지하는...

수산부에선 어식백세 △시시때때·여가음식 △함께먹기·성장음식 △음식궁합·보양음식 등을 정리한 수산물 요리집을 발간했다. 건강에 이로운 테마별 수산물 요리를 소개한다. 시시때때 봄 _ 살과 뼈가 연하고 담백한 병어 산란을 앞둔 6월에 잡히는...

6월의 어식백세(魚食百歲) 수산물로 선정한 것은 참돔과 성게알이다. 참돔은 별명이 ‘바다의 여왕’이다. 바다향 가득한 성게는 요즘 한창 맛이 올랐다. 돔은 도미의 줄임말이다. 참돔ㆍ감성돔ㆍ돌돔ㆍ벵에돔ㆍ옥돔ㆍ자리돔ㆍ호박돔 등 종류가 오만가지다...

소금구이, 불고기, 매운탕비빔밥(매운탕 거더기로 비비는 음식), 건복어찜, 무침회 등등이다. 복어회는 쫄깃하여 식감이 뛰어나지만 맛은 담백하므로 강한 맛을 선호하는 사람들은 선호하지 않을 수도 있다. 건복어찜은 말 그대로 적당히 말려 찜을 한 것...

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있다. (어식백세 전재) 해양수산부는 5월의 수산물로 병어와 다시마를 선정했다. '병어'는 병어들이 몰려다니는 모습이 마치 병졸 같다고 해서 지어졌다는 속설이 있다. 흰 살 생선인 병어는 비린내가 적고 살이 연해 뼈째 썰어 회로 먹으면 고소하고 시원...

첫 어식백세 수산물로 골다공증 예방에 탁월한 양미리와 철분과 칼슘,요오드와 같은 무기염류가 풍부하고 비타민 함량이 풍부한...한국,일본 사할린,오호츠크해 등에 분포하며 몸길이는 15~20cm 정도의 한류성 생선으로 늦가을부터 한겨울까지 동해안에서...

오리구이(중국에선 ‘베이징 카오야’라 부른다)는 잔인하게 사육한 오리로 만든 것이다. 알에서 부화한 지 50일 정도 된 새끼오리를 좁고 어두운 공간에 집어넣고 강제로 먹이를 받아먹게 한다. 이같은 사육방법을 ‘전압식(塡鴨式)’이라 부른다. 잔인한...