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충남 예산 이영분 아주머니의 어죽 끓이는 법 어죽은 직접 잡은 물고기로 끓여야 해요. 먼저 물고기를 손질하는데 내장만 깨끗하게 빼면 돼요. 지느러미나 가시, 비늘, 머리는 다 먹을 거니까요. 손질한 물고기를 솥에 넣고 푹 끓여요, 크다 싶은 붕어...

내가 끓이는 민물 물고기 어죽이예요. 먼저 물고기 비닐까지 다 손질하고 물을 끓일때 된장 수북히 두수저 넣고 물고기 넣고 끓여요. 된장기 때문에 비린내 완전 전멸. 그리고 찹쌀이나 맵쌀 불리고.... 밀가루에 식용유 조금 두르고 굵은 소금 살짝...

어죽을 맛있게 끓이는 방법 요즘 한 여름 처럼 날이 덥다. 배나무봉지씌우기를 하느라 있는 식구 없는 식구 다 불러 모아 놓고 다리를 절며 해찰부리는 사람들 독려하며 하루가 너무 짧다고 푸념을 해대다 보면 등줄기로 땀방울이 구르는 느낌이 나무그늘...

애호박 등을 많이 넣어 담백함을 더하는 곳 등 어죽은 지역에 따라, 나는 특산물에 따라 레시피가 달라진다. 하지만 어죽을 끓이는 방법은 대동소이하다. 생선을 푹 고아 살을 발라내고 다시 푹 끓이다가 마늘, 깻잎, 미나리, 콩나물을 듬뿍 넣고 고추장을...