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피리 등 각종 민물고기를 같은 방식으로 걸쭉하게 끓여낸 것은 그냥 '어탕'이라 부릅니다. 이 어탕에 국수를 말면 어탕국수가 되고 수제비를 뜯어넣으면 어탕수제비가 되는 거죠. 어탕은 산청 함양 거창 진주 등 서부 경남지역에서 즐겨먹는 향토보양음식...

주고, 거품은 걷어낸다. ㉦ 마지막에 산초가루를 뿌려주고 영양부추를 올려주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 2. 어탕 국수 만드는 법 ▶ 재료 : 국수 1인분, 고등어 추어탕 3국자, 영양부추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓는 물에 국수를 삶아내고 찬물에 행구고...

전반부에는 국수와 만두, 떡, 과자 등의 면병류 18종, 어육류 37종 등이, 후반부에는 51종의 술 양조법과 3종의 식초 담그는 법이 기록되어 있다. 특히 고려 말 등장한 발효떡인 상화의 구체적인 조리법이 눈에 뜨인다. 고추가 본격적으로 쓰이지 않았던...

정갈하고 담백하기 때문에 많은 사랑을 받고 있다. 특히나 어탕국수는 생선의 모든 부분을 이용할 수 있어 좋으며, 뼈째 푹 고은...고추 20g, 다진파, 마늘 고춧가루, 제피가루 약간 ◈ 만드는 법 ① 민물생선은 깨끗이 씻은 후 통째로 솥에 넣고 20∼30분...

먼저 사진이 없음을 지송하게 생각합니다 ^&^* 준비물 : 괴기 , 야채 ,소면 만드는법 : 1. 손질한 괴기(붕어, 메기 ,피래미 등등 2종류 이상 )를 물 넉넉히 붓고 두어시간 푹 고운다 .. 중간에 물이 쫄으면 보충해준다 .. 2 . 준비된 야채 (데친 고사리...

외에도 국수를 올렸으나 오늘날에는 생략해도 무방하겠다. 국(갱羹) 제사 국이다. 신위의 수대로 대접 또는 주발을 담고 뚜껑을 덮는다. 재료는 쇠고기와 무를 네모로 납작하게 썰어서 함께 끓인다. 고춧가루, 마늘, 파 등을 쓰지 않는다. 떡(편) 제사에...

산야조로 효소를 만드는 법에 대하여 설명을 들었다. 제대로된 효소를 만들기 위해서는 담근 후 약 1년 이상을 기다려야 한다고...길에 거창읍의 맛집인 구구추어탕 집에 들러서 한그릇.... 간판은 구구추어탕이지만 원래는 어탕국수로 아주 유명한 집...

술 만드는 방법 누룩과 발효에 미친 40년 발효인생 비하인드 스토리 2. 원리를 알아야 문리가 터진다, 꼭 알아야 할 발효의 절대조건 100세 시대 건강식품의 대안으로 주목받는 발효 한 우물을 깊이 파라, 원리를 알아야 문리가 터진다 껍질을 벗겨야 속이...

좌측에 국수를 우측에 떡을 놓는다. ◈ 생동숙서(生東熟西) 4열 동쪽에 김치를 서쪽에 나물을 놓는다. ◈ 건좌습우(乾左濕右) 마른 것은 왼쪽에 젖은 것은 오른 쪽에 놓는다. 진설하는 열은 모두 5열로 하며 다음과 같은 방법으로 합니다. ◈ 제1열은 술잔...