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어탕 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
술) 만드는 법1) 육수 만들기 1. 돼지고기, 꿩다리, 순무를 냄비에 담아 물 10컵을 합하여 뭉근한 불에서 물을 보충해 가면서 무르도록 끓여 육수를 만든다. 건더기는 건지고 국물은 체로 밭쳐 식혀 기름을 제거한다. 고기완자, 홍합 만들기 2. (1)에서...
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육탕. 소탕. 어탕./만드는법 2013.10.18해당카페글 미리보기
두부를 넣고 끓으면 어슷썰기 한파를 넣는다. 다시 국물이 끓으면 다시마를 위에 얹고, 한소끔 올면 불에서 내린다. (3) 어탕 조기(또는 민어)는 비늘을 긁고 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어서 4cm 크기로 토막을 친다. 다시마는 마른 헝겊으로 깨끗이 닦아서...
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식사(食史) | '당면 없는 잡채'가 진짜 잡채라고? 2024.09.09해당카페글 미리보기
백어탕, 가마보곶 등의 조리법이 추가로 실려 있다. 다만 소문사설 전체가 요리책은 아니고 그 일부인 '식치방(음식 치료법)'에 찜, 탕, 떡, 만두 등 총 28종의 음식과 조리법이 담겨 있다. 음식을 조리하고 함께 배웠던 이들에 대해서도 자세하게 기록...
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어탕 국수 만드는 법 2009.08.15해당카페글 미리보기
피리 등 각종 민물고기를 같은 방식으로 걸쭉하게 끓여낸 것은 그냥 '어탕'이라 부릅니다. 이 어탕에 국수를 말면 어탕국수가 되고 수제비를 뜯어넣으면 어탕수제비가 되는 거죠. 어탕은 산청 함양 거창 진주 등 서부 경남지역에서 즐겨먹는 향토보양음식...
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백 선생 집밥 3, 고등어 추어탕과 어탕국수 2017.12.07해당카페글 미리보기
넣어주고, 거품은 걷어낸다. ㉦ 마지막에 산초가루를 뿌려주고 영양부추를 올려주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 2. 어탕 국수 만드는 법 ▶ 재료 : 국수 1인분, 고등어 추어탕 3국자, 영양부추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓는 물에 국수를 삶아내고 찬물에...
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제사음식 만드는 법 2013.02.05해당카페글 미리보기
산적 만드는 법] 쇠고기(우둔) 600g, 고기양념(진간장 2큰술, 국간장 1작은술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 배즙 4큰술, 청주 1큰술, 생강즙 ½큰술, 깨소금 3큰술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2큰술) *이렇게 만드세요* ① 쇠고기는 1㎝ 두께로 손바닥만한...
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○ 제기와 제구/제복(祭服) /제찬도 /제수 진설의 원칙/제수(祭羞) 만드는 법 2012.11.03해당카페글 미리보기
祭羞) 만드는 법 1) 육탕 깨끗이 씻은 양지머리를 냄비에 넣고 물을 10컵 정도 붓는다. 무도 통째로 넣어서 은근한 불에 무가 부드럽게 익을 정도로 1시간 가량 끓인다. 고기와 무를 건지고 국물은 어레미에 면보를 세겹 정도 깔고 내려서 기름을 깨끗이...
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제사음식2- 탕(어탕,소탕) 2020.08.28해당카페글 미리보기
보통으로 어탕,육탕,소탕을 끓이게 되어있는데 이 세가지 탕은 한냄비에서 같이 끓여 제사상에 올릴때 건더기만 분류하여 건져 올려도 된다고 합니다. 제가 지금 만든 탕은 2가지를 같이 끓인건데 나머지 하나인 육탕은 시댁에서 준비하신다 하여 이렇게...
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가을 보양식으로 준비한" 시래기 어탕" 2008.09.06해당카페글 미리보기
시래기 어탕 재료: 시사모 600g, 시래기200g, 대파 1대, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 청양고추· 붉은 고추 1개씩, 다진 마늘 2큰술...가루· 소금 약간 약물5컵: 황기10g+헛개나무잎1g+물6컵 만드는 법 1. 시사모는 흐르는 물에 세척해 푹 삶아준 후 후 믹서...